鱼头豆芽汤好吃吗？
不请自来，作为四川人，看到这个问题还是忍不住答一下吧～ 首先说明，我做的这道菜是不加辣椒的，因为有人不喜欢吃辣，再加上我是南方人，做的菜偏清淡一点，所以辣椒不是我经常用的调料，但这道菜要是放辣椒也会很好吃。 做法： 1、把鱼头洗干净（注意洗鱼时不沾水，不然会腥），可以在鱼头上抹点盐，入味；也可以不放盐。
2、锅里放油，油热后放入葱、姜，出香味后放入鱼头，煎至两面金黄。（注意火不要太大，不然容易糊。）
3、锅中放水，放入八角和花椒，水要没过鱼，大火烧开，然后小火慢慢炖。 4、等鱼头快熟的时候（大概十来分钟），加入豆芽，适量食盐，再煮五六分钟就可以了。 如果没有黄豆芽，可以用绿豆芽或者豌豆苗代替。 煮好的鱼头汤应该是这样，清澈，鱼肉已经变得很软了，用筷子轻轻一夹就下来了。
这道菜很简单，主要在于熬汤，要把鱼头里的营养都熬出来，所以不要放过多的调料，食盐一定要少放，味道淡一点，汤汁才会醇厚。而且最后成菜是没有颜色的，如果放了很多调料，成品会是浓浓的黄色，像火锅汤底那样。
喝一口汤，清清淡淡，鲜咸适宜，让人一下子就喜欢上这个味道呢！