凉拌豆腐卷做法 食材：豆腐卷300g、黄瓜1根、胡萝卜半根、香葱2棵、大蒜3瓣、酱油适量、陈醋适量、植物油少许
做法：
1.准备原料。
2.将黄瓜和胡萝卜去皮，切成细丝；香葱洗净切成葱花，蒜剁成蒜末备用。
3.取一碗，调入酱油和陈醋拌成调味料待用。
4.锅中放水烧开，下入豆腐卷焯水后捞出沥水。
5.黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花放入大碗中，加入少许盐均匀搅拌，让葱花入味。
6.将调好的酱汁淋入摆好的黄瓜和胡萝卜中间，再撒上蒜末，最后浇上热油激发出香味即可食用。
小提示：
1.豆腐卷买回家后可以直接食用，但味道偏淡，这时可以像上面这样搭配着黄瓜和胡萝卜一起吃，不仅增加了滋味，还丰富了口感。
2.给豆腐卷去腥，除了用盐水浸泡以外，还可以在清水中加少许白糖浸泡，效果也都不错。
3.不喜欢吃太油腻的食物，可以在热油中不放辣椒，只放葱花爆香，然后再把调料汁倒入锅中，小火加热至沸腾，最后把汤汁浇在豆腐卷上拌匀就可以了。
康珊萍优质答主凉拌豆腐卷是一道简单又美味的凉拌菜，以下是一种简单的制作方法：
材料：
豆腐皮（或百页豆腐）2张，黄瓜1根，胡萝卜1根，香菜适量，腐乳适量，生抽适量，醋适量，盐适量，糖适量，蒜末适量，辣椒油适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：将豆腐皮提前放入水中浸泡10分钟左右，黄瓜和胡萝卜切成细丝，香菜切成段。
2. 炒豆腐皮：将浸泡过的豆腐皮切成适当大小，放入锅中，用小火慢慢炒，表面微微变黄后捞出备用。
3. 拌馅：将炒好的豆腐皮放入一个大碗中，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段，加入适量的盐、糖、蒜末、辣椒油（如喜欢辣味）和腐乳，搅拌均匀。
4. 包豆腐卷：将拌好的馅放在一张豆腐皮上，另一张豆腐皮盖在上面，将边缘包住，捏紧，切成小段。
5. 调味汁：将生抽、醋、腐乳汁、蒜末、糖和适量的清水调成汁。
6. 食用：将调味汁倒入装好盘的豆腐卷上，再次搅拌均匀，让豆腐卷充分吸收汁水。
小贴士：
1. 炒豆腐皮时可以适量放一些盐，这样可以让豆腐皮更加有弹性。
2. 拌馅时，可以根据个人口味添加其他蔬菜，如蒜苔、豆芽等。
3. 调味汁的配方可以根据个人喜好调整，自己喜欢就行。
