豆腐配什么好吃吗？
南豆腐（嫩豆腐） 北豆腐（老豆腐、硬豆腐） 内酯豆腐 这三种豆腐的含水量是依次升高的。 从口感上说，南豆腐细嫩，北豆腐韧，内酯豆腐滑溜。
1.南豆腐+排骨=嫩滑入味儿！ 用高压锅操作更方便快捷哦~ 准备原料——肋排、南豆腐、葱姜蒜。 调料——桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐。 做法如下—— ①把买回来的肋排放冷水浸泡，水里加入葱姜蒜和适量料酒去腥。
②锅内烧开水，放入焯水的肋排，同时下入八角、桂皮、香叶，炖煮40分钟。
③加入南豆腐块，再次煮开后，转成小火慢炖30分钟左右，关火让酱香味儿渗透到豆腐里面。 开盖后，如果汤汁比较浓，可以调入适量的生抽和老抽调咸鲜底色。 最后撒上葱花或者香菜即可出锅。
2.北豆腐+鱼片=双脆碰撞出奇妙味蕾体验！ 喜欢吃鱼又怕刺的小伙伴可千万不要错过呀~ 准备原料——北豆腐、草鱼、鸡蛋、葱、姜。 调料——食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、淀粉、色拉油、香油。 做法如下—— ①把鱼肉剔下，用流动的清水冲洗干净血水。
②将鱼肉用刀剁成细小的鱼糜，鱼皮切成均匀的细丝备用。
③取一个大碗，把鱼糜放进去，然后分几次打入鸡蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
④向鱼肉里面筛进干淀粉，拌匀后腌制片刻。 ⑤北豆腐切块，放入热油锅中煎至两面金黄取出。
⑥另起锅，加入适量食用油，油热后爆香葱姜，下入豆腐块，均匀蘸上淀粉后，倒入适量清水或高汤。
⑦烧开后，转小火焖煮10分钟左右，最后调入食盐、鸡精、白糖和胡椒粉提味。 等到汤汁变得浓稠，淋入适量香油，一盘香喷喷的北豆腐炖鱼片就可以端上餐桌啦！
3.内酯豆腐+鸡汤=一碗暖身的豆腐脑！ 喜欢甜食的小伙伴们可别错过了~