家常烩菜怎么做好吃？
一、羊肉片滑油 材料：水豆腐1盒，茼蒿200公克，羊肉片300公克，虾子1大匙，蒜末1茶匙，姜末1茶匙，盐1/4茶匙，鸡粉1/8茶匙，酱油1茶匙，米酒1大匙，高汤900cc，细砂糖少许，香油少许 做法： 1.将水豆腐放入蒸锅中蒸15分钟取出备用；茼蒿洗净切段；放入滚水中汆烫后捞出备用。 2.取一锅倒入适量油烧热，加入蒜末、姜末爆香，再加入羊肉片炒至变色，最后加入所有调味料煮开成高汤。 3.另起锅加入香油烧热，放入虾子炒至微红后捞起剁碎，放在汤锅边作装饰即可。 二、三鲜煮蛋 原料：鸡蛋6个，鸡肉块（或猪肉）150g，虾仁150g，熟笋肉丁50g，水发香菇50g，葱末少许，姜末少许，精盐、味精各适量，绍酒2勺，清汤500g。 制作： ①把鸡蛋煮熟去皮待用； ②把鸡肉切小丁，放入清水中浸泡，去除血水后捞出沥干水分，再放入沸水中氽一下，以去腥增香； ③把虾皮用温水泡软；④香菇去蒂切成小丁；⑤把笋肉切成小丁。 在锅内放少许油，下葱末和姜末翻炒出香味，再下精盐、味精、绍酒、鸡肉丁、笋丁、香菇丁、虾仁和清水，烧开后撇去浮沫，下入煮熟的鸡蛋，烧沸后改用中火煮至汤白色浓时出锅装碗即成。 三、酸菜炖排骨 主料：猪肋排500g酸菜250g辅料料酒1汤匙老抽1汤匙姜1块大蒜3瓣干红辣椒2根八角1粒小葱2棵花椒10颗冰糖1小块植物油2汤匙 步骤： 1.准备好食材。
2.将排骨洗净，放入锅中，注入冷水没过肉表面约一寸，大火煮沸至排骨发白，捞出，冲洗掉浮沫。
3.重新下锅，放入姜片、葱段、蒜粒、干辣椒、八角、花椒小火煸炒出香味。
4.倒入料酒、老抽炒匀至上色。
5.加入热水没过排骨表面大约2寸左右，加入冰糖，盖上盖子，转小火炖煮半小时以上。
6.加入切好的萝卜条和大半瓶酸菜，继续加盖焖煮三十分钟以上，中间可以根据自己的口味适当撒些白糖提鲜。
7.待汤汁浓稠，萝卜条软烂后即可关火盛出。 四、西红柿炖牛腩 主料：牛肉(瘦)500克，番茄300克调料：色拉油75克，料酒15克，大葱15克，姜8克，白糖8克，醋4克，盐4克，味精2克 做法： 1.将番茄洗净后用沸水烫一下，然后剥去皮； 2.在番茄底部用刀画一个十字，接着放入冷水中，然后用手从底部将番茄掰开，然后将番茄捞出沥去水分，并撕去番茄的筋和蒂； 3.将牛腩洗净后放入沸水中汆一下，然后用刀削成小块； 4.炒锅内放油烧至七成热，然后放入大葱段、姜块炒香，接着放入牛腩，随后加入料酒、生抽、醋和清水，大火烹煮； 5.等到牛腩快熟时，放入白糖、番茄和盐，然后在小火上慢慢煨至牛腩熟透，最后撒上味精即可； 五、酸辣土豆丝 准备材料：土豆2个、尖椒1个、花椒少量、干红辣椒8个、辣椒油1汤匙、味精少量、香葱1棵、食盐3克、白醋8ml 制作过程： 1、土豆洗净去掉外皮，然后切丝。用清水洗去土豆丝表面的淀粉，再次冲洗干净，滤干水分备用； 2、尖椒去籽洗净切成细丝，干红辣椒斜切成段，香葱洗净切成葱花，炒锅置于火上加热，倒入少许底油；油烧热后放入花椒，爆出香味后再把花椒挑出不用； 3、放入干红辣椒，翻炒几下至颜色稍变深后，放入辣椒油，然后放入尖椒丝和葱花，翻炒均匀之后调入白醋、盐和味精，最后放入土豆丝，快速翻炒均匀即可。 六、肉末炒粉丝 原材料： 瘦肉、绿豆芽、黑木耳、粉条、葱姜蒜、郫县豆瓣酱 调味料： 食用油、鸡精 具体做法如下： 一、先把木耳泡发好，把粉条煮软，然后捞起来用凉水过凉，控干水份备用！二、把豆芽去头，用开水焯下，马上用凉水浸洗，控干水分备用！三、把适量的水和冰糖放进锅里熬成糖色！四、在锅里加入适量的食用油，等油热的时候加葱姜蒜末和一半的郫县豆瓣酱，炒香以后加入瘦肉末，炒到八九成熟的时候盛起备用！五、在刚才炒肉的锅里再加入适量的食用油，等油热的时候加入剩下的豆瓣酱一起炒，直到炒出红油为止！六、把黑木耳和粉条一起加入锅里，快速的翻炒！七、然后把豆芽也加入里面翻炒，再把事先准备好的肉类倒进去一起翻炒～八、最后在锅里加入味精就可以起锅了~ 小提示： 一、绿豆芽一定要先焯水，这样才可以保持青翠的颜色哦~~ 二、由于粉丝已经用凉水泡过了，所以不需要再煮，直接过一下凉水就可以了~~~ 三、因为郫县豆瓣酱已经是咸的了，所以在做这菜的时候不要再放盐啦，不然味道就会很重了哈~~~~