瘦肉顿什么好吃下火?
1、首先,我们准备食材有:胡萝卜一根,干香菇五朵,豆腐一块,里脊肉250g(里脊是瘦肉部分,比较鲜嫩) 辅料有香葱两根,生姜两片,白糖适量,生抽两汤勺,老抽一汤勺。 首先把买回来的里脊清洗干净,然后切成薄片备用;
2、接着我们把香菇清洗干净,用温水泡发(我是晚上炖的,所以没时间提前泡)
3、然后我们起锅烧油,油热之后把小葱和姜片放进去爆香,然后把切好的肉丝倒进去。用筷子不断搅拌,直至变色。 这里注意一点,因为我是用电饭煲炖的,所以时间比较长,如果是炒锅,建议开小火,不停翻炒。这样才不会糊锅。
4、等肉丝完全变色后,我们再往里加入一勺老抽,两勺生抽,适量白糖提鲜。然后用筷子搅拌均匀,让每块肉都能上色。 接下来我们来处理一下萝卜,把胡萝卜去皮洗净,切成滚刀块。
5、这个时候我们的锅底应该还剩一些佐料渣,不用再放油了哈~ 我们把切好的香菇放进去,继续用小火煸炒出香味。
6、等到香菇水份炒干,变成松散的颗粒状时,我们再把刚才炖好的佐料汁倒进锅里,把胡萝卜块放进去,大火烧开,小火慢炖二十分钟左右。 如果感觉水太少,可以加入热水或者开水。
7、在等待的时间里,我们可以清洗纱布,然后把泡发的香菇撕碎,跟切好的豆腐一起放进锅里,再撒上一把葱花。 注意:这里我用的是干香菇,如果是新鲜香菇,需要多放些高汤或清水。
8、等到所有的食材都熟了,汤汁也收得差不多,我们就可以关火出锅啦~ 一道简单快手又下火的胡萝卜炖肉就做好啦! 我觉得胡萝卜炖肉,最好的搭配其实是米饭,一口肉一口饭,美味又有营养~