纯肉馅怎么调好吃？
说起灌汤包，我可就不困了啊！ 那还是十几年前了，我在江苏一个小镇上读高中，学校后面有个巷子里有家卖早餐的，品种不多，但样样精。除了豆浆粉冲的，还供应煎饺和灌汤包（后来知道了叫小笼包）。那个煎饺可是绝了，底面金黄酥脆，一口咬下去，里面的馅料还会流汁儿呢。更厉害的是灌汤包，个小馅足，薄皮厚皮的都有，皮子薄的很透明，看着像一层薄薄的雾气，轻轻咬一口，鲜美的汤汁儿便涌出来。
后来离开了这个小镇，也吃不到这种味道了，一直念念不忘。
终于，在十几年后的一次聚会中，有人提到了这个小笼包的名字，说“你们还记得那家卖小笼包的店吗？” “当然记得，那家店就他妈的一个老太太和一个小女孩儿在张罗着，人贼少，可生意却好的不行，早起去还得排队。” 我听得眉眼都笑了，问他们现在店铺还在不在。有人告诉我，店铺早就不在了，老太太死了，小女孩儿也去了其他城市念书。听了这话，我心里竟有几分失落，原来记忆里的味道已经很难找回了啊！ 不过后来我总算又尝到了类似的小笼包，是在上海的一家老字号里吃的。虽然用料、做法都不同，但是口感差不多，我也算解了馋。 回到题主的问题，想要肉馅儿好吃，关键就在于调味儿，下面我就分享几个常用的调料及用法。 注：以下所有调料的用法都是粗略估计，不是精确值哦~
1.酱油-生抽15克+老抽5克
2.白糖-3克 （提鲜）
3.盐-4克 （腌制入味儿）
4.白酒-5克 （去腥增香）
5.鸡精-2克 （非必要，可以用味精代替）
6.香油-5克 （凉拌用）
7.清水/高汤-适量（调好味之后的用量，以能没过肉馅为宜） 这个配方适用于各种肉类，鱼肉类的话可以加上一点胡椒粉。