咸鸭怎么烧好吃？
我是南京人，非常喜欢吃鸭子，关于怎么做好吃，我可是有好几道拿手菜呢！今天给你分享一下我最喜欢的咸水鸭做法，保证你吃了就忘不了。 准备食材：半只鸭子（最好带皮）、葱白2根、姜5片、八角1个、桂皮1小块儿、料酒适量、老抽少许、白糖4茶匙、盐少许、白醋3汤匙、开水适量。
开始制作：
第一步：鸭肉洗净剁成块儿，锅内放清水把血沫冲洗干净备用。 第二步：锅内倒入少许油烧热，放入葱白和姜片爆香，随后倒入鸭肉翻炒变色，加入八角、桂皮、料酒炒出香味。 第三步：加入适量清水没过鸭肉，调入生抽、老抽、白糖、盐大火烧开小火炖30分钟左右。 第四步：在炖的过程中处理一下香料，葱白切段，生姜切片，八角掰碎。
第五步：待汤汁收得差不多的时候，撒入葱段和香菜段，淋上白醋翻拌均匀即可出锅。 一盘香喷喷的咸水鸭就做好了，趁热尝尝味道，是不是特别美味！ 注意： 因为咸水鸭的制作过程非常简单，关键就在于调料的选择以及煮制的时间。
第一，选择优质的食盐腌制。一般含有抗结剂、染色剂等添加了其他物质的食盐做出来的咸水鸭味道都会发苦。
第二，煮制时间不能太长，否则会老掉嚼不动。如果掌握不好火候和时间，可以用筷子扎一下鸭腿试试。能够轻松扎透说明已经熟了，如果还比较硬说明还需要继续煮制。
第三，一定要记得加开水，如果是冷水下锅不仅会烫手而且还很难将食材煮熟。