盐水河虾怎么做好吃窍门？
夏天是吃虾的最好季节，虾的味道鲜美而且营养价值高，富含蛋白质、氨基酸等营养物质，多吃虾能够补充身体所消耗的营养物质，达到强身健体的作用，尤其是孩子和老人更应该多吃。很多人做虾都只懂得清水煮，这样虽然能保留虾的原汁原味，但是吃起来太清淡，口感也不好。其实做好虾并不困难，只需要掌握以下几个小技巧就能做出美味又好吃的咸水河虾了。 挑选新鲜食材是很重要的第一步，只有选择新鲜的河虾制作出来的菜品味道才鲜嫩好吃。首先看颜色，鲜亮的河虾往往是新鲜的，反之，发暗的河虾就是不新鲜的；其次看表面，有光泽且有活力的河虾才是新鲜的好河虾，反之，表面有粘液或浮皮以及活力差的河虾都不新鲜；最后摸一摸，感觉一下河虾的肉质是否紧实，紧实且富有弹性的是新鲜好河虾，反之就是不够新鲜。 清炒河虾是最常见的做法之一，炒制过程中加入食用盐和生抽调味提色即可。因为虾本身含有非常丰富的盐分，所以不用再额外放盐了。如果喜欢重口味的也可以加入适量豆瓣酱或者老干妈炒制。
除了清炒之外，河虾还可以油炸，将河虾清洗干净滤干水分后蘸上淀粉下油锅炸熟捞出，撒入少许椒盐调味食用。喜欢重口味的人可以在炸之前用酱油、白糖和水调成酱汁浸泡河虾半个小时以上，这样不仅能去腥增香还能使河虾上色更加好看。 但是需要注意的一点是在处理河虾的时候一定要把河虾的背部剪开去除虾线，这样才能确保做出来的菜肴干净卫生。很多人在清洗河虾的时候只用流水冲一冲就完事，这样是很难去除河虾体内的脏物质的。
除了上述两种家常做法之外，还可以尝试一下新做法。比如可以做一道啤酒烧河虾，将清洗干净的河虾沥干水分后放入锅中用小火煎制，直到两侧金黄色时倒入适量啤酒没过河虾，然后放入切好的葱段和姜片，调入适量食盐和生抽，大火烧开后转小火焖至入味后撒葱花起锅。这样做的啤酒河虾味道鲜香四溢，让人食欲大开。