如何烧酸菜鱼好吃？
1.鱼片用蛋清和少许盐抓匀，腌5分钟备用 2.热锅热油，爆香葱姜蒜末 3.放入泡酸菜翻炒出味后加入足量水 4.大火煮开后转小火，下入鱼头、骨先熬一会儿 5.熬好后捞出鱼头和鱼骨，汤汁留下待用；将鱼肉片成片放入锅中（我是让超市老板帮忙片好片的），开锅后煮两分钟左右至熟
6.捞入碗中（碗底可以铺上少许酸菜） 7.另起锅加少许油，下剁椒炒匀，出锅前淋少许醋 8.将炒好的剁椒浇在鱼片上即可
9.最后撒点葱花点缀一下 注意事项： 1.泡酸菜要用清水洗几遍去咸味哦！ 2.炒酸菜时多放些水，熬一会儿才能出味儿呢~
3.剁椒本身有咸味的，所以不用再另外加盐了哈~ 【小贴士】 1.我买了黑鱼自己回来片，觉得还是片得挺厚实的哦……大家买的时候可以让店家帮忙切片的哈！也可以买已经处理过的鱼片哦~~ 2.这个菜要趁热吃才好吃哟～ 3.喜欢香菜的还可以撒上些香菜末调味哦！