血饭怎么煮好吃？
我是云南人，我们那里有个风俗就是逢年过节或者家里来客了会煮“血旺”吃，做法非常简单，和平时煮饭差不多。这里说的血旺不是指的鸭血、猪血那些加工好的血制品哈，而是未加工的新鲜血液(当然里面也有杂质)。 以前条件有限，用的锅具不行，火也不行。每次煮都要几个小时才能把血煮烂（我用高压锅盖得很严）但是这样还是会有很小的颗粒状的血块存在，口感不太好。
后来学习了新的技术，通过调整火候还有搭配其他的食材一起煮，就完全能够解决这个难题。做出来的血旺非常细腻，完全看不出有血块的痕迹，入口即化，嫩嫩的弹弹的。 这里分享下现在正流行的做法：
1.准备适量新鲜血旺(我一般一次做一斤左右，够两个人吃的)
2.准备葱花/香菜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、味精、食用油。
3.锅中烧水，水开后再加入少许盐，这样能让血旺更早入味。把血旺放入锅中，煮大概5分钟至熟后捞出来。
4.另起锅，倒入食用油烧至6成热时，调小火，放入葱花/香菜爆香，然后加入花椒粉、辣椒面继续翻炒，等到辣椒面颜色变深时，迅速往锅里调入生抽、老抽、味精，炒匀之后把血旺放进去，让每个血旺都裹上一层鲜亮的酱汁即可出锅。
这样做出来的血旺香辣可口，味道超级赞！保证让你吃了还想吃～