牛肉和萝卜怎么炒好吃？
我小时候，家里条件不好，最开心的时刻就是周末妈妈给我10块钱让我去菜市场买一块五的猪肉或者两块五的排骨。当时觉得那是世上最好吃的肉，现在想想恐怕再好吃的猪肉也不及母亲手中那几片腌得入味、煮得酥烂的咸菜肉片。 所以我觉得好吃的家常菜应该是符合两个条件的：一是价格实惠（对于工薪族来说），二是食材普通（大多由菜市场买回的）。 我的拿手好菜“五香卤牛肉”就完全符合这两个特点。 用现成的生抽、老抽、糖、白酒腌制一夜后，小火焖一个半小时就能得到又香又糯的卤牛肉。吃的时候切厚片，拌蒜泥，洒香菜，香辣软糯，嚼劲十足。 我家那边买卤牛肉是按重量算钱的，一斤50块钱左右。每次买了卤牛肉我会留着汤汁，第二天做一碗牛肉拌面或者浇在米饭上一起吃。偶尔会有一两块多余的牛肉，妈妈会把它们炸得酥脆，拌上胡椒粉、辣椒粉，佐以醋和酱油，做成一道可口的小菜。
除了卤牛肉外，我还喜欢用牛腩炖胡萝卜或白萝卜，加点料酒、老抽、姜葱，也能炖出味道不错的汤来。用土豆、山药或者芋艿跟牛腩一起炖，也不错。 如果是瘦肉比较多的牛腱子，我会先用八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、白砂糖把它卤得很入味，然后切片，加青蒜白蒜炒一炒做盘小菜。 如果有卤过的鸡蛋，打散后调进面糊里，放点盐，摊个鸡蛋煎饼，卷着大葱吃得津津有味。 以前我住在外公外婆家，楼下的草坪边长着一棵芒果树，夏天我时常摘下面袋接住从树叶间掉下来的熟透了的芒果。后来学了《湘行散记》才知道“把成熟的芒果从树叶里捡下来，放进竹篓，这活儿是很甜蜜的”。后来有了自己的房子，我在阳台上种了一棵芒果树，终于有了摘自己种的芒果的机会，可是已经没有当年的那种感觉了。