笋干煲什么好吃？
我是在厦门读书的，厦门属于亚热带季风气候，很适宜树木的生长，所以当地有很多的名贵木材比如红木等，当然也有许多叫不出名的树，比如说这个毛竹。 毛竹虽然常见，但是加工方法并不多，一般就是做成建筑材料或者鲜榨竹筒酒。其实最经典的做法是做成笋干，把刚砍下的嫩竹子切成薄片，然后放进锅里焯水去除腥味，再用风扇把水分吹干或晒干制成笋干。
以前制作过程比较简单，都是农户自己在家做，现在则大多是厂家提前腌制好或熏制好，然后拿到市场上去卖。我家就经常自己做，做法也不难，跟做腊肉、腌咸菜差不多。
用温水浸泡半天（时间可自定，喜欢脆的就短一点，喜欢软的就可以久点），然后洗干净切粒，放姜蓉、料酒、生抽、老抽、白糖适量拌匀后下锅焖熟（不用水炒啊！否则不香！），最后撒上葱花即可出锅啦！ 我最喜欢的吃法是在炖锅里放适量清水和姜片，再把切好的笋干放进去煮开后转小火慢慢炖上2小时，等到汤汁变得浓稠时即可食用了。 炖汤时可加入排骨、鸭腿、鸡肉等等，那就是肉汤了，也可以加虾仁、鱿鱼等等，那可就变成海鲜汤了。
在福州我还见过有人拿它来炒菜，比如青椒笋干肉丝，味道也挺好的。更奇葩的吃法我在厦门吃过一次，就是在火锅里涮笋干，说实话我觉得一点都不好吃，清汤寡水的，真不知道当时他们是怎么咽下去的…… 要说最适合配搭笋干的菜那肯定非豆腐莫属了吧！用新鲜的鱼来做汤底，然后把泡发的笋干、炖好的豆腐一起放进去，那可是人间极品啊！