烩面做什么好吃？
先上结论，我做的最好吃的一次是，在锅底放点菜油（或者牛油），然后锅里煮着面的时候，下五花肉、葱姜蒜和各种香料爆炒出香，然后加入酱油和少量醋（一定得少量啊！），炒出香味后加水炖煮一个多小时，最后加入豆腐果和大饼就大功告成了~ （本来想拍一张成品照的，但……还是算了……）
首先说面怎么做好吃，我个人经验来说的话就是“三烫”，水烧开锅以后下面，等到再次沸腾时，用筷子搅一搅防止粘锅，同时添入适量凉水，盖上盖子等会儿。等水再次烧开以后，把洗好的青菜或者豆芽放进去，等再次开锅就可以捞出来盛盘了。这样煮熟的面条光滑筋道、柔软又不失口感～
其次说说辅料如何下手。说到这个我得提一下我吃的最好的烩面馆，那是一家位于郑州管城回族区二里岗南街与城南路交叉口的陕西面食店，具体名字因为时间太长我已经记不得，反正是个叫“陕西面馆”的小店，去的早了还能吃到刚出锅热气腾腾的馍，个人认为比西安本地吃到的还劲道好吃，当然臊子面也是一流水平。
那天跟同学一起去吃，正好看见后厨在炒肉，我就跑进去问师傅能不能教我做一碗好吃的烩面？那师傅人很好，不仅非常细致耐心得给我讲解怎么做，还亲自示范了一遍（感动哭QAQ），按照他说的方法来做，保证让你做出的烩面好吃到爆～ 步骤如下：
1. 用油炝锅（一定要用菜籽油或者花生油，不能使用动物油脂哦）
2. 放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒粒一起爆香
3. 下入切好的猪五花肉煸炒至出油，颜色变亮
4. 倒入开水或者高汤，放入豆瓣酱、红糖、生抽、老抽、陈醋，大火炖开后转小火焖一个小时左右，期间记得翻几次锅以免糊底。
5. 把煎炸过的豆腐果放入锅中，继续小火炖十分钟；
6. 把面条下锅煮熟，捞起放到碗里，再把汤汁滗倒进去，撒一把葱花就OK啦～是不是很简单？保证你做出比自己之前做得好吃十倍的烩面来！（自信脸～） 最后补充一点，我是在河南当地吃的，所以按照当地的吃法做了，如果你在外地，不妨按照自己的口味做一些改良，毕竟中原地区和岭南地区饮食习惯差别还是挺大的～