好吃的蘸酱怎么做好吃？
东北人，特别特别喜欢辣酱！ 做辣酱很简单，但是要做好吃可不容易。我做的辣酱主要是用来拌饭、拌面、就馒头吃或者是做馅儿用的。 我自己做的最成功的一次是：把水倒进装有豆瓣酱和辣椒面的碗里面，调成糊状；然后锅里多倒一些油，烧热后凉一下，然后把葱花和姜末放进去爆香，倒入调好的酱料，不停翻炒至熟并且香味四溢就可以啦～～～ 做好的酱可以放到无油无水的罐子里面密封好放到冰箱里保存，这样就能吃到新鲜又好吃的辣酱了～～～ 当然，最好的还是妈妈做的辣酱，味道最好，最正宗，那可是用纯天然的食材做出来的呀…… 小时候，妈妈会在夏天的时候做一种特别好吃的黄瓜泡菜来下饭。她会把嫩黄瓜冲洗干净，沥干水分然后用刀切成薄片，放在干净的坛子里，撒上少许盐腌制两个小时左右直到黄瓜出水，然后捞出来控干水分待用。
这个时候妈妈会炒一些花生或者麻酱，把麻酱或者花生放入小勺里面，加入少量白糖拌匀后放进瓶子里，再把腌制的黄瓜放进去，倒上酱油和花雕酒（一定要用花雕啊），最后盖上盖子密封起来，大概一周以后就可以吃了，又香又脆又好吃。 还有一种咸菜也是我最爱，就是卷心菜丝。妈妈会用刀把鲜嫩的卷心菜切丝，然后撒上适量精盐抓匀腌制半天，然后挤干水分加入蒜泥、香菜、生抽、醋、香油拌成饺子馅儿或者直接吃都是很棒的。 我做的最好吃的辣酱是用胡萝卜和黄豆做的。每次做完都觉得惊艳：红彤彤亮晶晶的芝麻、花生米点缀在白白胖胖的豆腐乳上，一口咬下去，香喷喷热乎乎酸辣辣的滋味在嘴里蔓延开来~~~~ 具体做法如下： 把新鲜的胡萝卜去皮洗干净，然后切成丁或者小块儿，加少量清水煮软待用。
黄豆提前浸泡一晚上。 把泡好的黄豆放进电饭煲里，加水按下开关煮熟之后把胡萝卜倒进去搅拌均匀，按个人口味加入适量白砂糖和辣椒粉搅拌均匀即可。（这里用的电饭锅自带的蒸笼，可以直接把食材放在里面加热哦。） 做好了！大功告成！装进漂亮的花瓶子里面，配上几个软糯的小土豆，开吃吧！