怎么做馄饨肉馅好吃？
作为一个安徽人，我觉得我很有资格回答这个怎么样做混沌馅好吃的问题！ 首先，一定要选择新鲜的猪肉（当然也可以选择羊肉或者鸡肉来做馅料），不要选肥肉很多的肉，那做出来的口感不会好到那里去。把买回来的猪肉（如果是羊肉的话要先清洗干净血水）用清水浸泡出血水（大概20分钟左右），然后冲洗干净控干水分备用。 其次，我们要给肉馅调味。在肉馅里面加入盐、生抽、老抽、白糖（可不加）、花椒粉、鸡精、食用油搅拌均匀，腌制入味（大约两个小时左右）。 最后，我们来说一下怎么使肉馅吃起来更香，这里有几个小技巧跟大家分享一下：
1.我们在调肉馅的时候，可以根据自己的喜好往里面打入鸡蛋或者是清水，但是切记不能太多了，否则肉馅会发黏不好包。
2.在肉馅里面加入葱花和姜末可以更好的提香去腥。
3.肉馅里打入两勺豆浆（不是全部都用豆浆）可以使肉馅的味道更加的清香。
4. 我们在包饺子或者包包子时，千万不要因为懒就只沾一点水就拿起来捏合，这样的粘合程度是很容易开裂的，最好在周围抹上一层清水以保证粘合度。
调馄饨馅方法：
一、鲜猪肉馅加小苏打去腥
一般饺子、馄饨、包子馅都是用猪肉做主馅的。猪肉馅无论是手工剁的还是绞肉机打的，一定要加适量的生姜水、料酒、生抽、蚝油、鸡蛋清、小苏打和香油。
这里重点说一下加小苏打做出来的猪肉馅鲜美嫩滑不腥，加香油也是为了去腥增香。再然后就是加入切好的白菜末、葱花再开始调馅。
二、鲜猪肉馅加味精提鲜
和上面介绍的猪肉馅做法步骤相同，只是加小苏打改为加味精。味精的化学名叫谷氨酸钠，在人体中很易分解为谷氨酸和钠盐而被吸收利用，谷氨酸盐对神经、心、肾、肝等器官有特殊的作用。味精对儿童的智力发育有着积极的作用，味精可促进胃液分泌，增进食欲。
三、香菇猪肉馅
鲜猪肉馅先用姜汁、生抽、糖和香油浸渍15分钟，香菇泡发洗净后煮熟切碎，再和浸渍好的猪肉馅混合，打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油、胡椒粉、葱花和香油。
四、素馅的馄饨
取白菜，洗净后用盐腌制，挤干水分。猪肉剁碎后加葱姜，再加入适量的生抽、香油，把白菜加入，顺时针搅拌均匀。做馄饨的肉馅生菜馅、酸菜馅、菠菜馅，都比白菜馅好吃。
