清炒小芹菜怎么做好吃？
1.准备好材料 2.将小芹菜的叶子用手撕下来，根部比较老的地方切掉不用。然后将小芹菜清洗干净并切成段备用。（我买的小芹菜比较大，所以只切了上面半段） 3.锅中加入适量色拉油，油热后加入花椒爆香。然后打入鸡蛋，用筷子快速搅散。待鸡蛋液凝固后立即盛出来备用。（这样炒出来的鸡蛋不会老、软嫩好吃） 4.利用锅中余热，再加入适量色拉油，油温四成热时倒入虾仁煸炒至变色；接着加入泡椒和葱姜丝继续翻炒均匀；最后倒入小芹菜和鸡蛋，快炒几下即可关火盛出。
Tips： 1.购买小芹菜的时候，注意看一下颜色，如果很绿而且有光泽的一般都比较新鲜；另外，最好选择带根的小芹菜，因为根部的营养元素比较多。当然，最关键的还是看卖相，挑选一个饱满、挺拔的小芹菜。
2.在炒制过程中，一定要注意火不可太大，不然容易炒老。而且在整个制作的过程中，最好不要搅动锅里的食材，否则就会炒烂。