怎么做酥锅好吃？
酥锅，是山东济南传统名菜之一。 酥锅是一种用白菜、豆腐、鱼等原料熬制而成的菜肴。此菜色泽美观，味香可口，是鲁菜中独具特色的一道经典家常菜肴。 这道菜的来源，相传与明末清初的“二桃杀三士”有关——当时齐鲁两大名将公孙婴子和谭伯和因争夺一个女子而交战，互不相让，各出杀手锏，准备使对方一败涂地。两位将军都请出了自己的师父前来助阵。 谭伯和的师父公孙举在师徒二人到来后说道：你们两个都是我的爱徒，我实在不能眼睁睁地看着你们兵戎相见、两败俱伤啊！这样吧，我就用一道菜来化解这场恩怨吧……于是公孙举便做出了这道酥锅。他首先将萝卜切成块，然后用白菜叶把鱼肉和豆腐分别裹好，再把这些材料放到锅里，加入各种调料熬成汤，直到把原料全部炖透为止。然后，他把这锅汤倒出来晾着，第二天再次放入锅中，再放入萝卜、葱头、海带、猪蹄等，继续熬煮。又过了一天，他将这些原料捞出来，放入另一口锅中，然后把前一天剩下的汤倒入锅中煮沸，最后把刚才捞出来的主料放进去，一锅香喷喷的酥锅就做成了。 从此之后，人们纷纷效仿这一做法，制作出了这道美味佳肴——这就是最初期的酥锅。 而后来这道菜经过不断发展，已经衍生出了多种口味、多种做法，如鸡、鸭等禽类也可以用来做酥锅；此外还可以放入木耳、土豆等蔬菜；而在炖煮的过程中还可以放一些醋。这样炖出的酥锅，不仅味道独特，而且营养更加丰富。
做法大全 1.传统做法
【食材】 鱼头，鱼尾，猪骨头，猪皮，鲫鱼，鸡架，大料，花椒，桂皮，小茴香，料酒，酱油，盐，白糖，姜片 大白菜帮半棵（喜欢吃白菜可以多放），黄豆芽50克，海带结20个，熟芝麻适量
【步骤/方法】
1.锅内烧水，把鱼头，鱼尾，鲫鱼，鸡架焯水去腥备用。 2.锅内烧热油，放入葱姜蒜爆香。倒入焯水的肉类翻炒至变色盛出。 3.砂锅底抹一层薄油，将炒好的肉平铺锅底。然后在上面铺上一层大白菜帮子。 4.依次放入鱼骨，鱼头，猪骨头，猪皮，海带结，黄豆牙，葱段，姜片，八角，桂皮，干辣椒段，小火慢慢炖60分钟左右即可
PS：1.如果没有砂锅可以用不锈钢盆代替，但是要刷干净，否则容易粘底。
2.炖的时间可以根据各自的口味增减，喜咸的可以适量多加点盐。因为后期还要加盐。