蛤蜊要怎么炒好吃？
我妈妈以前教我做蛤蜊，具体步骤忘了，但是做法大概是这样： 买回来的蛤蜊放水里养着，大概3个小时吧，期间换一两次水，让蛤蜊把里面的泥沙吐干净。 锅里烧开水，倒入蛤蜊焯一下，这样蛤蜊会张开壳，捞起来待用。 我妈是用砂锅焖的，所以锅很重要啊！！ 用油把姜片、蒜片爆香，倒入沥干水分的蛤蜊，加点生抽、老抽（很少一点）、白糖和料酒，大火爆炒，然后盖上锅盖，小火闷5分钟左右。 看蛤蜊肉已经变成漂亮的橙色就可以啦~~撒点葱花就更好了~鲜呀～ 这是我妈妈做的，真的好香好鲜啊～现在回想起来口水都要流下来… 其实最鲜的还是我妈做的蛤蜊汤，一碗热腾腾的白粥配上刚做好的蛤蜊，那滋味…用我们苏州话来说就是“赞”！ 一碗下肚，汗流浃背，浑身通透… 说到海鲜啊，我最喜欢的是我老公家乡产的带鱼。我公公每年冬天都会做很多熏带鱼和我们吃，方法也很简单： 鲜带鱼洗干净剔骨，用酱油腌制一会入味，然后架上一层铁锅，上面铺上竹箅子，把浸好的带鱼平铺在上面，盖上盖子，用微火慢慢煎，每隔一段时间就得给带鱼翻身，免得它糊锅。 等到带鱼变得金黄酥脆，就可以出锅撒上白糖和胡椒粉调味，香酥带鱼就做好啦！ 咬下去第一感觉是脆，第二感觉是咸，第三感觉是...鲜！那种鲜是很淳朴很原始的鲜，感觉每一丝鱼肉里面都有海洋的味道。