【孜然土豆】 食材准备：土豆500克、香菜1颗、小葱2棵、蒜5粒、辣椒粉适量、孜然粉3勺、生抽2勺、老抽少许、白糖半勺； 制作步骤： 1.首先我们来处理一下土豆，把土豆去皮清洗干净，然后切成块状备用。 2.锅中热油，倒入切好的葱花和蒜末爆香。
3.然后把切好的土豆倒进去，炒熟至金黄状态。
4.加入所有的调味料，继续翻炒入味。
5.最后临出锅前，撒入适量的香菜段即可！ 酥酥脆脆的孜然土豆就做好啦！喜欢软烂口感的可以加少许老抽调色，我喜欢偏脆一点的口感所以没有放。 这样做出来的土豆香味浓郁，酥脆爽口，配上小酒简直完美！ 如果你也喜欢不妨试试哦～
步伟光优质答主土豆做为百搭的蔬菜，既可以当主食，也可以当菜吃，并有和中养胃、健脾利湿、缓肝解毒、降糖降脂、宽肠通便、美容、通乳、利尿护肾、减湿抗癌等功效。土豆食用方法很多，可做土豆烧牛肉、拔丝土豆、酸辣土豆丝、土豆炖排骨、红烧土豆等。以下为详细制作方法；
1、红烧土豆：土豆、五花肉去皮切方块，泡椒切碎，郫县豆瓣酱剁碎。热锅上油，油热后放葱姜蒜、泡椒、郫县豆瓣酱小火煸炒。炒出红油后，放五花肉继续煸炒。炒至五花肉出油，放酱油、蚝油翻炒均匀上色。放土豆、白糖煸炒。加水，水量与所有食材持平。大火烧开后，转小火炖煮至土豆五花肉熟烂。转大火收汁，放鸡精翻炒均匀，出锅撒小葱花装饰即可。
2、土豆烧牛肉：土豆去皮切块，用清水泡去淀粉，牛肉切块，焯水捞出。葱切段、姜切片。炒锅放入2汤匙油，放入4粒冰糖，小火加热至融化。趁锅中冰糖融化冒小泡，放入焯水后的牛肉。快速翻炒至牛肉均匀上色，放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、料酒翻炒出香味。将炒好的牛肉倒入炖锅，加入热水（牛肉量1.2倍），大火烧开，小火炖煮40分钟。将炖好的牛肉倒入炒锅，加入土豆、酱油，继续炖煮至土豆软烂牛肉酥烂。大火收汁。加适量盐调味，翻炒均匀即可。
3、拔丝土豆：土豆削皮切块，用清水泡洗去淀粉，沥水备用。锅加水烧开，放入土豆块煮透。捞出沥干水分，控干备用。炒锅加油烧5成热，下入土豆块炸制。炸至土豆块表皮变硬稍呈金黄色，捞出沥油。炒锅留少许底油烧热，加入白糖150克（约为土豆的1/5）。小火炒制白糖融化起大泡，颜色呈浅金黄色。快速放入炸好的土豆，离火，颠勺翻炒均匀，使土豆均匀全部蘸有糖汁。糖汁慢慢变浓稠，呈金黄色，起丝。快速将土豆倒入盘中，控干糖汁，防止粘盘。趁热吃，会拉丝，凉了就吃不了拉丝的甜土豆。
