作为福建人，肉饭在我们那边叫卤肉饭 自己在家做也比较简单 我是把买回来的米洗好浸泡半个小时左右 再把米倒进电饭煲里煮熟就可以啦 但是这样煮出来的米饭是软软糯糯的，不太适合我的口味 所以我还想加点儿配料进去拌匀了再吃 加什么配料呢？我一般喜欢加点儿酱油、花生酱和葱花 用筷子充分搅拌均匀后就可以开吃了！ 这样做出来的米饭粒粒分明，吃起来非常有嚼劲 不爱吃辣的朋友可以不加花生酱，加少许老抽也是可以的~
除了煮饭之外，卤肉也是很重要的一步 做卤肉最简单的办法就是直接用超市买的卤料包 但是这样做出来的卤肉口感会偏咸且油腻 我比较喜欢的做法是把猪肉用生抽、老抽、豆瓣酱和白糖腌制一会儿再下锅焖煮 最后把腌好的肉捞起来切成薄片，配上白灼菜心一起拌饭吃，美滋滋~~
阮雪东优质答主一、材料准备
糯米100g，瘦肉 50g（可根据个人口味增减），香菇五个，虾米两大匙，生抽少许，盐一茶匙，耗油一茶匙，砂糖一小匙。
二、制作步骤
1、香菇，虾米泡发，泡香菇的水留着备用（很鲜很香）。
2、锅内烧水，下入香菇，瘦肉，煮开。
3、瘦肉稍微发白的时候就捞出，香菇再煮一会再捞出。
4、锅内倒入一汤匙油，爆香葱白，倒入虾米炒出香味。
5、加入所有材料一起炒，同时加入生抽，耗油，盐和糖炒至均匀。
6、倒入适量的香菇水，煮开后再烧1，2分钟出锅。
7、将腌制好的馅料倒入洗好的糯米上，搅拌均匀。
8、放入电饭锅，按煮饭程序煮开即可。
三、注意事项
一、泡香菇的水一定要留着的，用来煮馅料的时候放进去，味道特别香特别鲜。
二、瘦肉可以不煮，直接切丁腌制也可以，但是煮过煮馅料的话会更入味。
三、馅料可以随自己喜欢的放，有喜欢咸蛋黄的可以放，放些冬菇腊肠也可以。
