1、准备食材 2、面粉中加入鸡蛋，清水和成面团醒30分钟左右待用 3、将西红柿用刀切碎 4、锅中放入适量油，烧至七成热时，放入白糖，用中小火熬至呈棕红色，加入切好的西红柿，翻炒片刻后，加入盐继续煸炒均匀 5、另起锅烧水，水开后，先放入香菜段、胡椒粉搅匀，再放入面片煮熟 6、将面片放入锅中搅拌均匀，关火，撒上葱末即可 小贴士
1、炒糖色的时候一定要有耐心，要不停的搅拌，防止炒糊；
2、这个面食可以一次多做点，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏，第二天直接加热食用就可以啦~~非常的方便快捷呢！
都基开优质答主这个面，是以前山西人经常吃的早餐 做法很简单：把切好的葱花用油炸一下，然后打入鸡蛋和面粉、水一起调成糊状下锅摊成薄饼，切成细条状，放点醋和酱油拌均匀就可以吃了 我记得小时候家里做的很随意，就弄个不锈钢的盘子，倒进面糊，锅里烧油，然后端着盘子进去蒸就可以了 现在的话一般都用专门的煎锅或者电饼铛来做了 因为这个有葱花和蛋香的味道所以特别好吃~
不过现在好像很少有山西人自己做了，超市卖的半成品也都很贵，我买过一次，感觉很不划算 所以还是自己做吧！ 另外就是我在北京的一个山西朋友也会做这饭给我送来，但是我觉得他做得没有饭店里的那么酥脆（他是用烤箱烤的很脆）所以我每次都是放了很多醋来调的
