烧小耗儿鱼怎么做好吃？
“小耗儿”就是四川地区对“小河虾”的称呼。 我的老家在天府之国，我从小在那里长大，对于河虾的吃法有独家秘方！ 用我们那里的做法叫做“炒田螺”（其实应该叫炒河虾），不过我在这里要说的是用油炸的方法来处理鲜河虾。 因为炸过以后的河虾颜色金黄、壳脆，是我小时候最爱吃的样子。 下面我来分享一下具体的做法—— 其实步骤非常简单，主要就是要掌握好油的温度和翻炒的频率即可。
首先把河虾冲洗干净，并用清水浸泡15分钟（这样可以清除河虾体内的脏东西），再准备葱姜蒜、干辣椒等配料。 接下来开始炒菜了！ 锅内热油，油温大概五成热的时候，把切好的葱、姜放入锅中爆香。 随后放入泡好的河虾，快速翻炒，防止河虾粘连。 待河虾表面变干，微微发黄时，就可以加入生抽、白糖、辣椒粉和花椒粉调味，再次翻炒均匀就可以了。 如果家里有香菜的话，也可以加一些香菜叶进行点缀，颜色会更加好看哦~
这样做出来的河虾酥脆入味，连壳一起嚼，满嘴生香。 如果你也喜欢这篇回答，记得点赞+关注呀！