什么鱼做水煮鱼好吃？
1、草鱼肉比较鲜嫩，刺也比较少，很适合用来做水煮鱼；
2、制作水煮鱼的食材和调味料都比较简单，操作起来也不困难，因此非常适合在家里面制作来吃；
3、草鱼除了可以用来做水煮鱼之外，还可以用来制作酸菜鱼、剁椒鱼头、香辣鲤鱼等美食。 4、选购草鱼的时候，最好选择活蹦乱跳、鱼眼明亮、鱼身完整、没有损伤的草鱼。
5、如果买的草鱼有破损的地方，就说明是放了一段时间的草鱼了，是不太好吃的，另外就是死掉的草鱼也不要购买哦！
6、烹饪前可以将草鱼放在清水中浸泡一会儿，这样可以去除一部分的腥味。
7、水煮鱼的做法其实还是比较简单的，喜欢吃的人可以在家里面试一试呢！
8、下面给大家介绍一款非常好吃的水煮鱼片做法，大家可以试着在家里面制作一下看看好不好吃哈！ 【食材】草鱼一条（约五斤）、黄豆芽或者莴笋一根、葱白一段、姜一块、蒜头十个左右、香菜适量、干辣椒段和花椒各一大勺、盐半小勺、鸡精一勺、糖半小勺、淀粉两勺、鸡蛋清一个、料酒三大勺、胡椒粉少许 【步骤】
1、准备好所有的食材，将草鱼处理干净之后切成大约0.5-1厘米厚的片状备用；黄豆芽清洗干净沥干水分备用；葱姜蒜均切成末，干辣椒剪成小段备用；香菜洗干净切碎备用；
2、将切好的鱼片放入大碗中，调入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、蛋清、淀粉抓匀腌制十分钟以上；
3、锅中倒入适量的油烧到七成热时，下入豆瓣酱炒出红油，再放入干红辣椒以及剩下的葱段和姜片煸炒片刻后加入生抽、老抽、白糖调味；
4、再往锅里加入适量的热水烧开，然后将豆芽或者是莴笋放入锅中煮熟捞出铺在盆子的底部；
5、大火加热炒锅中的油至7成热，放入花椒粒爆出香味然后趁热放入辣椒粉中小火翻炒一会；
6、将炸好辣椒粉和花椒的花椒颗粒挑出来不要，然后将蒜末和姜末倒入锅中爆香；
7、紧接着把腌好的鱼片放入锅中划开，煮至鱼片变色就可以捞出来了倒在铺好豆苗的盆子中间，最后将炒香的麻椒和辣椒撒在上面即可食用。