鸡脖子怎么炒好吃？
鸡脖子是个特别有意思的食材，吃起来就特别有嚼劲儿！而且做法也简单！ 做卤味是最好吃的，可以做下卤鸡脖，卤好后捞起来放凉，然后剁成小段，稍微浸泡一下血水（这样处理是为了让做出来的味道更好）；泡的时候可以把香料拿出来用清水冲洗一下，滤掉残渣。 准备好配料后就可以把鸡脖子倒进锅里爆炒了（注意不用倒太多的油，因为本身会有脂肪出来），大火快速翻炒出香味，接着可以丢两粒冰糖进去一起炒，冰糖融化后就能闻到很香的味道啦～ 再加入老抽、生抽和豆瓣酱继续炒，接着可以往里面丢一把黄豆酱，味道更足哦～最后加入八角和桂皮，炒出香味后就加入热水，要完全没过食材喔 等到汤汁沸腾后，就可以关小火慢慢焖煮了，大概15分钟左右就可以了（如果汤汁太多就开大火收汁儿） 最后尝下咸淡，根据口味酌情添加辣椒和盐哦~
也可以做成香辣味的~首先把鸡脖子冲洗干净后，放到清水里加姜片、葱结、料酒一起焯一下水，焯至熟透无血水后捞出，沥干水分备用； 如果有炖锅的话可以用炖锅来炖（我是因为没有所以用的砂锅……），在锅里放一点植物油，然后把葱姜蒜和豆瓣酱下锅爆香，紧接着把焯过水的鸡脖子放进去拌炒入味，这时候可以加一点点醋，能让鸡肉更快入味儿噢～等闻到香味之后，就可以加开水了，水量要大，基本要漫过所有食材才行呢，接着调下味：生抽+老抽+糖+花椒粉（可不放）+十三香（可不放），混合均匀后盖上盖子用小火慢慢的煨着，直到鸡肉酥烂入味儿~~ 我一般会用高压锅炖，时间会短一些，20分钟足够了～