筒骨上的肉叫什么作用？
猪骨头呈管状，它有一定的空隙，骨头里面的精华成分叫骨髓液、胶原蛋白质、磷脂类物质等都在骨头里面，而这些物质单靠煲汤（煲汤的温度就是水开100度）是很难溢出到汤水里面的，所以猪骨汤没有味道。俗话说骨头肉是壮腰补肾的，其实这句话说得很对！为什么？中医理论有这么一个观点，以形补形，比如说肾虚了，可以吃些动物的肾脏，腰府虚了，可以吃些动物腰部的肉。猪骨头上的肉是猪的腰府，而腰府在中医理论来讲是肾经所过之处，所以猪骨头上的肉有壮腰补肾之功！
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