姜怎么淹着好吃？
我是做酱菜的，这个问题问我，你就问对了人！ 首先，我们腌制姜，一般都是用姜丝或者姜粒，用刀把姜切成薄片，尽量的薄一些，这样腌出来的口感是脆爽的。
1. 用清水冲洗一下，洗掉表面的泥巴和脏东西。 然后捞起来，晾干表面水分（如果表面积水很多的话可用风扇吹干）； 2. 晾干的姜切成均匀的细丝或者是小颗粒，越细越好。（有专门的刨丝刀，淘宝上有卖，很便宜。）
3. 把切好的姜放入干净的容器中，加入白醋（一定要用白醋，不要用陈醋，否则颜色会发黑），白砂糖，少许食盐，拌均匀后装入瓶中，加盖密封，放到阴凉处5天左右就可以吃了。（我用的是恒顺香醋，味道不错。）
5天后，取出适量的姜丝，用清水冲洗干净，沥干水分，可以配饺子、面条吃也很不错，也可以用来炒菜，熬汤等等。 做好的姜丝是可以放很久的，我做过一次，放了半年多吧，只要没有发霉变质都是能吃的。只是味道可能没有刚做好时那么新鲜了。
我奶奶每年都做很多姜丝，用干净的无纺布袋装好，挂在厨房的柜子里，做饭的时候随手取出来用，非常方便。 用这种方法做的姜丝是脆生生的，很好吃也很有韵味。