鸡蛋皮作用与功效与作用吗？
一、营养价值 1.蛋白质 鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸比例与人体需要接近，易被人体吸收。而且鸡蛋蛋白中含有卵蛋白（生理活性高）和卵球蛋白（消化率非常高，可达到97％以上），另外还含有麦醇糖、果糖、甘油醛等单糖及多糖类营养物。所以每天一个蛋，有助于增强体力，让你活力满满。
2.脂肪 鸡蛋含有较高含量的脂肪，主要集中在蛋黄部分，脂肪含量高达30％，其中胆固醇达2500毫克／千克。但是不用担心，鸡蛋中的胆固醇大多是低密度胆固醇，对人体没有多大危害。且蛋黄中还有大量卵磷脂，它是神经细胞活动和分泌激素的重要原料，对改善大脑功能、延缓衰老美容等有重要作用。
二、药用价值 《名医别录》中说：“鸡蛋，甘，平，有小毒。” 鸡蛋性味甘平，有毒性。不过，这种毒性很小，完全可以忽略不计。 中医认为，鸡蛋能补阴血，生津液，治虚劳发热，消渴，心烦失眠；还能补脾益气，养阴润燥。可用于治疗脾虚引起的腹泻、乏力、精神不振等症。 用鸡蛋治病多采用食疗的方法，即在平时生活中多吃鸡蛋，或者用鸡蛋煮汤服用，能起到很好的治疗和保健效果。
三、食用禁忌
1.不要贪吃生冷鸡蛋 现在天气逐渐转冷，人们喜欢吃一些生冷食物来为身体增加热量。然而对于肠胃虚弱的人来说，寒凉食品很容易引发肠胃疾病。为了健康着想，不要吃过多生冷的食物。
2避免吃溏心蛋 有些人喜欢生吃鸡蛋，或者吃半生不熟的鸡蛋，即所谓的溏心蛋。虽然这样能够保留住鸡蛋的营养，但是却难以杀灭细菌，容易引起肠道疾病，建议尽量少吃。