1、先切，这个很重要。蔬菜切丝或者切片我一直是用刀切的，不过现在用了切菜机后，基本都是用它了。 2、调料的准备。一般我家是蒜泥+小米椒（不吃辣的可以不放）+生抽+香油+一点白糖，喜欢吃醋的可以加少许白醋。这个调法的精髓在于蒜汁一定要多，因为等下要拌在菜里，如果蒜汁少了会没有味道的，当然，如果你吃不了蒜味也可以不放。
3、开始炒。热锅热油，油要多一些，才好吃。倒入菜，快速翻炒至青菜变软变色，关火，倒调好的料汁进去拌匀就可以了。 这样做出来的线菜软嫩可口，还带有浓郁蒜香味，真的很好吃！ 我自己在家做的时候，一般会放点肉进去一起炒，这样更香。 线菜本身是没有什么味道的，所以不需要放很多佐料就很好的吃了，如果喜欢重口味一点的，可以根据自己的喜好适量增加辣椒和蒜的量就好了。
能家馨优质答主线椒最好与配菜一起炒，比如猪肉，鸡蛋，土豆等，这样做出来的菜营养会更全面，口感也更佳。炒线椒时，不能少放一样东西，那就是豆豉，用豆豉来炒线椒，味道更香更好吃。今天我们就来做一道简单家常的豆豉炒线椒吧。线菜怎么炒好吃？炒辣椒配菜不能少，用它做搭档，炒好的线椒特别香。
猪肉、线椒、生姜、大蒜、葱、豆豉、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食用油
1、猪肉清洗干净切成薄片，生姜大蒜切成末，葱切成花备用。
2、线椒清洗干净晾干水分，斜切成小段备用。
3、炒锅烧热，放少许食用油，放入生姜、大蒜、葱白和豆豉爆香。
4、倒入肉片翻炒，淋入少许料酒去腥。
5、炒至肉片变白，加入适量生抽、蚝油调味调色。
6、翻炒均匀后加入线椒，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后加入适量胡椒粉调味，再加入葱花翻炒几下即可出锅。
1、炒猪肉时一定要热锅凉油，油热后再下猪肉，这样炒出来的猪肉不会粘锅，更好炒散。
2、辣椒一定要淋干水分再炒，水分多的话不容易炒熟。
