鸡汤怎么炖起好吃？
下鸡汤最好用砂锅来煲；
其次，下鸡汤最好不用高压锅。 如果一定要用，那就用高压锅开最小火慢慢煨。 为什么这么说呢？ 先来了解一下鸡汤的营养价值吧！ 鸡肉和鸡汤的营养，已经有很多朋友们聊过了。 我这里主要聊一聊鸡汤里不能放的东西——食盐。 鸡汤有咸淡之分，主要是由于在煲制过程中，我们加入了不同的配料所致。 如果是在清补凉锅里熬的鸡汤，那就不太容易控制盐分的多少了。 但是我们用砂锅煲鸡汤时，因为中间隔了一个小火慢烧的过程。 这时候我们就应该控制好火力和时间，尽量让鸡汤保持清淡。 而且用砂锅煮出来的食物一般味道会比较均衡、自然。
如果是用高压锅，虽然可以快速把骨头里的胶原蛋白给“逼”出来，但同时也把里面的矿物质给“压”走了，导致最后喝汤的时候，味道可能过于“单薄”，营养也不够“醇厚”。 所以，如果要用高压锅，请一定要开小火，并且调至最小压力档。 其实，最完美的状态是把鸡先焯一遍水（这样能去掉浮沫），然后冷水下锅，慢慢地加热直到煮熟（这样可以最大程度保存营养成分）。 但这样做显然是很麻烦的，所以我们退而求其次，在汤里稍微放一点食盐，让口感更合自己的口味也是极好的。