1.准备食材。切好备用。 2.调一碗料汁，两勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+适量胡椒粉+少许白糖拌匀备用。（口味重的可以再加些辣椒粉） 3.热锅凉油放入蒜末爆香。 4.加入切好的青红椒和切块的豆腐果下锅煎炒。 5.煎至豆腐果两面金黄后，倒入调好的料汁，小火慢炖20分钟。
6.接着把处理干净的鲳鱼下锅，铺在豆腐果上面，倒入刚刚没过鱼的热水，中火煮约5分钟，待汤汁变稠即可出锅！一盘香喷喷的豆腐果烧鲳鱼就做好啦～
小贴士： 1、选择新鲜的豆腐果，口感才会脆嫩。如果买到老豆腐可先放淡盐水浸泡，让豆腐更紧实。
2、鱼肉容易熟烂，所以开水焯一下可以去腥增鲜，同时也可减少腥味。
3、不爱吃辣的可以不加辣椒，我是因为喜欢重口味才加的哦。
薛晨语优质答主大金鲳鱼含有丰富的营养成分，肉质鲜美，适合多种烹饪方法。以下是一种简单的做法：大金鲳鱼炖豆腐：
所需材料：
1. 大金鲳鱼一条（约500克）
2. 豆腐一块（约300克）
3. 葱、姜、蒜适量
4. 料酒、生抽、盐、糖、香油、香菜适量
步骤：
1. 将大金鲳鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身上切几刀，方便入味。将豆腐切块备用。
2. 锅中加入适量的油，油热后加入葱、姜、蒜爆香，然后将金鲳鱼放入锅中，两面煎至微黄色。
3. 加入料酒去腥，加入足够的水，将鱼和汤烧开。
4. 加入豆腐块，再次烧开后转小火，慢慢熬煮20-30分钟，让鱼和豆腐的味道充分融入汤中。
5. 加入适量的生抽、盐、糖调味，最后加入香菜增色增味。
6. 汤再度烧开后，倒入碗中，撒上一些葱花、姜末，浇上些香油，即可上桌享用。
大金鲳鱼炖豆腐不仅美味，而且营养丰富，富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，对保持身体健康非常有好处。
