重庆哪里鲫鱼好吃？
作为在巴蜀地区生活了二十多年的山西人，吃过很多地方的鱼，说几个印象深刻的。 1.长江的鱼 以前在宜昌上学，三峡大坝没建的时期，长江水力资源丰富，在荆江分洪区（现洪湖）有个总闸门，在湖北荆州市区的河段经常能抓到鲤鱼、草鱼和胖头鱼，但是鲫鱼的口感并不好，肉质发柴，腥味重。 后来过了几年再去，已经没人下河抓鱼了，据说是因为三峡大坝蓄水后，水位上涨，水流变慢，污染加重，长江里的鱼类资源逐渐减少，味道也远不如之前。
2.四川的鲫鱼 现在在重庆吃的最多的就是四川鲫鱼。之前一直吃不到，因为喜欢辣口味的所以总是觉得不够入味。直到有一次跟朋友一起去吃江湖菜，点了一条江团（当地人叫鲫鱼为江团），味道竟然非常好！鱼肉是那种白里透着红的颜色，很新鲜，香辣爽口，鱼皮也很韧滑。现在想起来都回味无穷。
3.重庆的鲫鱼 最后说说重庆的鲫鱼。我在重庆吃过的鲫鱼，味道最好的要数黔江鸡杂店里面的鲫鱼汤，鱼肉很嫩，带着浓郁的鸡汤香味。其次就是小面店里的鲫鱼，一般都是把鲫鱼跟辣椒花椒一起熬成椒香四溢的汤汁，用来拌饭好吃到爆！ 不过最神奇的一条鱼是在成都吃的，一个大盘子里放了半条去骨去皮的鲫鱼，上面铺了一层红辣椒，看起来红彤彤油亮亮的，特别诱人，吃了以后……真得好辣啊～～
一、金童玉女鱼庄特色石锅鱼
地址：江北区洋河花园10路公交车终点站旁大融城4楼
这家鱼庄名声响亮，名气也是响彻全重庆。他家主打的就是特色石锅鱼，将石头煮热再放入鱼，石头能把鱼肉汁水里的香味激发出来，石锅有保温功效鱼肉味道也会更加入味鲜美。汤底也是他家的特色之一，酸菜搭配番茄熬制而成，特别开胃。
推荐：鲈鱼、黄辣丁、牛蛙、猪肚、猪黄喉等
二、鱼非鱼香辣鱼
地址：大渡口区天安园西二路123号附15号
鱼非鱼香辣鱼在大渡口那是无人不知，无人不晓。他家菜都是用最简单的调料，通过大厨的手艺做出来的自然的美味。锅底是大盆，量很大，菜上来满满一盆鲜红的辣椒和花椒，鱼肉被香料充分浸润着特别入味。
推荐：鲈鱼、黄辣丁等鱼类等
三、高记江湖石锅鱼
地址：江北区红原路7号附1号（江北汽配城斜对面）
这家石锅鱼也是久负盛名，名声大噪。他家的鱼肉是采用的鲜活的鱼，锅底底料是自配的，鱼肉经过特殊处理味道更入味。石头在锅底煮热后锅底温度一直是很高的，石锅的鱼怎么煮都不老保持了鲜嫩的口感。
推荐：牛蛙、鲈鱼、黄辣丁等
四、李记黄坛子鱼
地址：九龙坡区民安大道208号A区负三层（杨家坪商圈百盛后门对面红鼎盛大厦后面）
李记黄坛子鱼也是九龙坡很有名气的鱼庄，他家的环境是别具一格，很有特色，古色古香的感觉很有江南古风的韵味。他家特别在锅底上下功夫，经过大厨特殊配置香味浓郁，非常有味道。锅底的量也很足，鱼肉嫩滑，锅底汤汁蘸菜米饭一流。
推荐：黄辣丁、黄腊丁、泥鳅鱼、牛蛙等
