鸡块洋葱土豆怎么炒啊？
鸡块洗净，加生姜，料酒，盐，胡椒粉和生粉腌20分钟。土豆去皮切大块开水浸泡五分钟后捞出沥干。洋葱切大块，指天椒洗净。
锅下油烧3成热，下鸡块大火快速翻炒断生后倒出沥油。
油锅再次烧热，下土豆块大火炸3分钟后转慢火将土豆炸熟，捞出沥油。
锅留底油，先下洋葱辣椒炒香，再倒回鸡块，土豆，调入盐，胡椒粉快速炒半分钟。
最后加入适量生酱油和蚝油增鲜提味，撒入葱段后迅速炒匀上碟。
小贴士
1、鸡块在前期要加盐和生粉腌制使其吃足味和锁水份，这样炒出来的鸡肉才会咸度适中和不柴，另外腌料中的生姜丝和料酒有去腥增香作用。
2、土豆要削皮加开水浸泡防止其发霉和氧化变色，土豆下锅炸的时候要大火先快速将土豆表皮炸结，然后再用慢火将土豆炸熟，这样既能保持土豆口感酥脆和使土豆均匀受热受熟。
3、洋葱和辣椒要最后下锅炒，这样才会保持脆口度。