砂锅炖肉好吃么？
没用过砂锅，做过砂锅菜，不过想来应该是极好的。 用高压锅、电压力锅做过红烧肉和排骨，味道都是不错的。 先放葱姜蒜八角下锅炒出香味，然后放入生抽老抽白糖调味。可以放点醋去腥提香，适量就可以。如果喜欢甜味可以多放些糖。 倒入热水没过食材，小火焖煮半个小时左右，然后打开盖子，翻拌一下，让酱料裹匀食材，再小火焖20分钟左右就熟了。 最后大火收汁儿，汤汁儿浓郁，颜色红亮诱人。
用同样的方法可以做砂锅鱼头。买鲜鱼的话一定要让店家处理好，这样回家洗净就直接可做了。如果觉得味道不够咸，可以适当多放一点盐。 我觉得砂锅做的菜最重要的是要有浓郁的酱香味儿。除了酱料之外，还可以适当放点豆豉增加香味。 以前用砂锅煮过酸萝卜老鸭汤，鸭子切块下锅，加白醋料酒焯水，然后与切好的白萝卜一起下锅炖煮，最后撒葱花点缀即可。也可以放点红枣枸杞养颜补身。
砂锅的保温效果很好，可以一次多做点儿，吃个两三天。 晚上下班回家做好放锅里，盖上盖子焖一晚，第二天热一热更好吃。