牛蛙爆炒配什么好吃？
我做的牛蛙都是没有放豆瓣的，因为觉得放了豆瓣之后，成品出来会发苦~ 我是先用剁辣椒和泡椒还有豆瓣酱加姜蒜炒出味来，然后再把牛蛙放进去爆炒，这样出来的牛蛙味道特别香~~ 我一般做牛蛙的时候，还会放少许醋，别奇怪哦～我觉得这样会让牛蛙的味道更加鲜嫩。
至于配菜嘛……我一般都是用豆芽或者黄瓜来配。当然，如果是夏天的话，可以用苦瓜来配，清火又解腻。 不过最近我的烹饪理念又在改变……哈哈，因为我发现用啤酒来炖牛蛙味道也很不错啊！ 所以，如果你要买啤酒来做这道菜，那我建议你买雪花牌啤酒——只有雪花能配出让人惊叫的浓郁酒香来！
首先，将切好的牛蛙放到锅里干煸至水分收干为止(这一步很重要，这样才能把牛蛙做得更入味)；然后，在锅里倒入适量植物油，烧热后，放入葱花、姜末爆香，接着就倒入刚刚准备好的雪碧和鸡蛋白汁，混合均匀成料汁状；最后，把料汁均匀地浇到蛙肉上，盖上盖子，小火焖10分钟左右即可。