鸭如何烹煮好吃？
本人为江西人，自然对鸭子的做法比较熟悉一点。 首先，我们要了解鸭子都有哪些可食用的部位以及它们各有什么特点。 鸭的食用部位大致可分为两种：鸭肉片和鸭肉块。 1.鸭肉片，也称烤鸭，是鸭子经过烘烤而成，外皮酥脆，里面鲜嫩多汁。
2.鸭肉块主要是指酱鸭肉或者卤鸭肉，它是用酱油、食盐等腌制后，再经过煮熟加工而成的。因为含有一定的盐水成分，所以制作出来的鸭肉块味道十分咸鲜。 既然知道了鸭的可食用部分和它们的特点，接下来就是最关键的一步，那就是掌握烹饪的方法和步骤。
以我老家最常做的一道菜「芋仔焖鸭」为例，来说说如何做一道好吃的鸭子。 根据食材的特点，此道菜需要先煎后焖。由于鸭肉中含有较大的皮下脂肪，因此要先下锅煎一下，将多余的脂肪煸炒出来，然后再进行焖制，这样既能保证鸭肉熟透，又能使得做好的菜肴肥而不腻。
具体的做法如下： 第一步：买回来的鸭子清洗干净后砍成块状（可让商家代劳）；洋葱切块、蒜去皮备用。 第二步：锅内下油，油温五成热时下洋葱爆香后，加入切好的鸭肉、适量的盐和生抽翻炒均匀，然后倒入开水（水量刚末过鸭肉即可），烧开后再转小火慢炖30分钟左右至熟软入味。 第三步：另起锅，倒入适量的食用油，油温六成热时放入八角、桂皮爆香，然后放入切好的芋艿（芋仔），煎至芋艿表皮微微鼓起且变软，再加入适量生抽和白糖，炒匀后加入少许清水，盖上盖子焖5-8分钟。