什么菜熬鱼汤好吃？
我是山东人，我们这里有熬鱼的习俗。就是做鱼的时候不放油，把鱼肉和骨头一起炖，这样的鱼汤呈乳白色而且非常鲜。我做过几次，但是感觉还是不够理想，不知道是什么原因。我想用土豆来熬鱼汤，不知道可不可以？或者用酸菜也行。 有没有知道怎么做才好吃的？给说说做法呗！最好详细点，比如什么时候放土豆、放多少之类的…谢谢啦^ω^
【准备食材】草鱼一条（约一斤半）、葱一根、姜两片、蒜三瓣、香菜一棵、八角一枚、桂皮一段、料酒一汤匙、盐适量。 【制作方法——不翻碎的粗颗粒淀粉糊】 取一个干净炒锅，加入一汤匙花生酱，然后用小火把它炒熟，炒的过程中要不断的搅动防止粘锅。
花生酱经过炒香之后会释放出香气，并且颜色也会变得更深，从下图可以看到已经变成深色了。 这个炒熟的酱料就是我们熬鱼汤最重要的调料之一，它的作用是增加香味和粘稠度。 除了花生酱以外还需要准备好鸡蛋的蛋黄和清水，把蛋黄打入碗中搅拌成均匀的糊状待用。
在鱼肉里放入一把淀粉、一把黄豆芽，然后加入葱、姜、蒜、料酒和炒熟的花生酱，顺着一个方向搅拌均匀，使鱼肉充分入味儿。接下来就是最关键的一步：在鱼肉上均匀地抹上一层薄薄的干淀粉后，提起炒锅颠几下让鱼肉裹上面粉，这样在后面熬制的过程中不会脱浆。 最后一步就是煎鱼了，这是决定鱼汤是否奶白关键的一步。开大火加热锅底，等到锅内温度很高时将腌制好的鱼肉下锅，改成最小火慢慢煎制。
等到表面金黄就可以关火了，这时候的火候非常重要，不能太大也不能太小。太大了容易焦，太小了就不能奶白。 这时候可以看到锅里已经有足够的香味溢出了~
等鱼汤凉后盖上盖子放入冰箱冷藏至少两个小时以上，期间每隔几个小时就要把鸡蛋黄和清水搅匀一次并倒入锅中，这样可以保证汤汁始终呈现浓稠的糊状态。
等到时间到了，用筷子夹出煎好的鱼身，留着多余的酱汁待用。 这时你会发现汤已经变得奶白了，这时候如果不喜欢吃鱼的可以直接舀起食用。如果喜欢吃的话可以把鱼肉夹出来蘸着碗里的酱油醋吃，那滋味儿……美滋滋啊～