牛筋是什么烧好吃？
作为一个在四川生活了四年的东北人，对于川菜还是有点研究的(自封的)，对牛筋这种食材也有一番见解。 首先说一下为什么叫牛筋，其实这个牛筋啊，就是牛腿上有筋的地方，但是不是特别粗的那种，和羊蹄的那种筋比起来，牛筋要细一些。 做牛筋呢，主要分红烧和清炖，我最喜欢吃的是母亲做的清炖牛筋，那个味道才叫一个绝啊~ 清炖呢主要是喝汤，汤里面飘着亮晶晶的油花，喝着有一股淡淡的清香，让人欲罢不能。
最妙的是喝起来一点都不腻，这点让我很惊奇，因为我是一个挺容易腻的人。 清炖呢最主要的食材是姜葱，还有一些香料，不过这些香料的味道都被浓浓的肉香味盖住了，吃起来完全不觉得有什么香料味。 再来说红烧肉，红烧肉是川菜里比较常见的菜品了，而且做法也很多，有东坡肉、粉蒸肉等等很多种。 我吃过最有特色的好像是在成都文殊院那边，一个叫张凉粉的店里，他们那的红烧肉是用豆腐乳来烧的，当时我们三个人吃到最后，桌子上面放了一大碗白米饭，一大碗酸菜，两个空碗，还有一个空盘子……
所以啊，用豆乳烧出来的牛筋，那种味道是非常特别的，吃起来有点像巧克力，但又没有巧克力的那份苦，口感非常独特。 用豆乳烧出来的牛筋颜色是深棕色的，看起来就很有食欲嘛。 好了，说了这么多，其实要我讲到底用什么原料什么做法才最好吃，我也不知道。
因为每个地方都有每一个地方的口味，也许你在成都觉得这锅牛筋很好吃，但换了一个城市，你可能就不这么认为了。 所以我觉得啊，牛筋这东西，能吃的最大乐趣在于，你不知道它究竟该是什么样的，在你把各种调料放进去之后，你不知道它会呈现出什么样的风味，这是非常具有趣味性的美食之一。