大虾米怎么做好吃？
首先，虾米的制作过程就不简单了。 虾米是用活海虾剥壳后用海水煮熟晾干而成的干制品。
在北方的海边，经常能看到渔民们提着篮子沿着海边捡拾被海浪冲到沙滩上的虾来晒制成虾米，而南方的渔民大多是在自家养虾池里捞虾晒干而成。 虽然用新鲜的活的河虾也可做成虾米，但口味却相差甚远（个人认为）！因为新鲜河虾的味道比较淡，而海虾则有着特殊的鲜美的滋味。所以通常人们都是选用味道鲜美、口感鲜嫩的大青虾或日本甜虾为原材料，用它们来烹制菜肴，其味之鲜，令人叫绝。 而这些“鲜”就都保存在虾肉的组织中，一旦虾肉脱水，就成了虾干的鲜味来源。将虾米用来做辅料入菜时，可以保持虾的原香原味；若把它作为主料进行烹饪，则会凸显出独特的风味。
下面推荐几款虾米的吃法： 【油爆大虾米】 大虾米100克、葱丝25克、姜丝5克、蒜片5克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、香油5毫升、盐1小匙。 把大虾米用清水冲洗一遍沥干备用； 锅中倒入适量食用油烧热后放入葱姜蒜爆香，接着把虾米放入锅中煸炒至香味飘出； 然后加入料酒、生抽、糖和少许清水翻炒均匀，待水沸后将汤汁收浓即可装盘出锅啦~ 【椒盐虾米】 虾米100克、鸡蛋清半个、红椒末10克、葱花40克、花椒粉2克、面包糠60克、色拉油750克(约耗80克)。 把洗干净晾干的虾米放入碗中，加入适量料酒拌匀去腥，再加入适量面粉调拌均匀使每颗虾米上都裹有一层面衣。 然后取一个蛋清打散成蛋液待用。 把裹上面衣的虾米依次沾匀鸡蛋液并抖掉多余的蛋液后再粘上一层面包糠轻轻压平备用。 最后下入六七成热的油中炸至外皮酥脆且颜色呈金红色捞出控油装盘即可上桌食用啦~(喜欢辣一点的朋友可以在炒制椒盐时使用干辣椒或者辣椒粉哦~) 【虾米炒韭菜】 虾米50g、韭菜一把、油盐适量。 在准备原料的时候可以把虾米用水浸泡一下，我浸泡了大概二十分钟左右就可以了，泡过的虾米更加柔软好入味儿。 先把买来的韭菜用清水冲洗干净之后沥净水分，然后再分成两段备用。 我用的韭菜比较长，所以分了三段，这样切起来也比较方便一些。 接下来就是开始切韭菜段了哈，这一步有点考验刀工的，切的不好就会断，所以需要细心一点儿才可以。 开火，锅热倒油，油大约五层热时下切好的虾米翻炒一会儿，然后下切好的韭菜，加少许盐和鸡精调味，继续翻炒两分钟即可盛出享用啦^^ 【虾米冬瓜汤】 冬瓜一斤（去皮、瓤，洗净切成块）；虾米二钱；葱、姜各三克；食盐适量。 冬瓜切块与泡好的海米一起放入锅中加适量水煮开，小火炖三十分钟即成。 此汤清润可口，有补肾壮阳功效，适合于肾阳亏虚型性功能障碍患者常食。 好了，这期的内容介绍就到这里咯~