川菜鱿鱼怎么做好吃？
分享一道简单的川菜“干煸鱿鱼须”的做法 原材料：新鲜鱿鱼、花椒、干辣椒、豆瓣酱、老姜、蒜、料酒、酱油、白糖、鸡精、醋 第一步：将鱿鱼的内脏清理干净，切成小段，用少许盐和料酒腌制10分钟左右；
第二步：调制配料。生抽、白砂糖和少许清水调成汁，干辣椒剪成段，蒜拍碎，豆瓣酱剁细备用 第三步：热油锅，放入干辣椒、花椒炸香 第四步：加入腌好的鱼煎炸至两面微黄熟透后捞起沥干油待用 第五步：锅中留底油，放入豆瓣酱炒出红油，接着下姜、蒜末爆香 第六步：将之前的鱼倒回锅中，浇上调好的芡汁，快速翻炒收汁亮油即可 做这道“香辣干煸鱿鱼须”要注意两点，一是煸炒时间不宜过长，以免口感发硬；二是酱料要放得适当，因为酱料中含有盐分，如果放得过多，会影响成品的口味。