茄子饺子馅好吃吗？
作为一个地地道道的东北人，可以说对茄子饺子真的是情深义重。 别的不说，单就我妈做的茄盒，那绝对是天下一绝。我老妈年轻时可是村里数一数二的大美女，追她的男孩子可以从村东排到村西。所以，我妈的厨艺自然也是不错的。虽然她从来不进厨房，但是做出来的饭那叫一个香啊！
说到这茄盒，其实做法还是蛮简单的。就是得花时间准备。每次做茄盒之前我妈都会先做几份肉酱，用油炒一下放酱油、盐、大料粉、胡椒粉、葱花拌匀了放在冰箱里冷藏。等要用的时候取出来和切好的茄夹一起拌在肉馅里就行了。 用筷子夹起一团面皮放在左手掌上，右手的食指和中指并在一起捏住，把面团中间按成一个窝，放入调好的馅料，然后把边上的面团搓成辫子形状盖在饺子上，再用拇指和食指轻轻把边缘捏合。
做好的茄子饺子可以直接下锅煮，也可以裹上一层鸡蛋液再下锅炸，外面酥脆金黄，里头鲜咸可口，咬一口满嘴流油。哇塞！那感觉可真是妙不可言啊！ 除了蘸醋吃之外，我妈还会用蒜泥、生抽、香油调成味汁沾着吃，那味道也是极好的。不过最绝的还属那饼子，老好了！硬中带软，嚼上去很有韧性。
现在长大了，也离开了家乡，但每逢过节还是会买些食材自己做一顿茄盒子。不过这次我会把调料换成自己喜欢的口味，然后让我爱的人爱吃。 对了，忘了说自己包的茄子饺子最好吃了，那皮薄如纸，入口即破。你若是自己包的话可以在和面的时候适当多揉一会儿让面粉充分吸水性使饺子皮变得更筋道。