准备食材 新鲜的嫩豌豆（又叫青豌豆）200克，新鲜红辣椒两个，花椒、大蒜、姜、盐适量； 做法步骤 1.买回来的豆子清洗干净后，清水浸泡3个小时以上，泡到手指能轻松掐断为好； 红辣椒洗净去籽，切成小段，蒜去皮洗净切片，姜洗净切丝待用，干辣椒用凉水冲一下沥干水分后用刀拍碎备用； 2.锅中加入适量清水，水开后放入豌豆焯水，焯至表皮皱缩，大概两分钟就可以了，这样处理的豌豆吃起来才不会很硬。 把焯好的豌豆捞出用凉水冲洗干净，控干水分待用；如果不喜欢吃皮可以用开水烫一下，不过温度不要太高以免将豌豆烫熟；
3.锅中放油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，然后加入剁碎的干辣椒和花椒一起炒出香味，这个时候注意小火哦！否则会炸糊的~然后加入焯水的豌豆和红辣椒段一起爆炒。 4.放适量盐调味，大火快速翻炒一分钟，让盐和香辣味充分渗入到豌豆之中就可以出锅啦～ 这样一道美味又简单的清炒豌豆就做好了，喜欢吃辣的同学可以加点老干妈或豆瓣酱调一下味儿就更好吃了。
诸畅源优质答主豌豆炒辣椒是一道简单又美味的菜肴，以下是制作方法：
材料：
- 豌豆200克
- 辣椒3-4个（可根据口味调整）
- 盐适量
- 味增或鸡精（可选）适量
- 菜籽油或其他食用油适量
步骤：
1. 准备豌豆：将豌豆洗净，自来水冲洗后再放入水中浸泡10-15分钟，使其变软易于烹调。
2. 准备辣椒：去辣椒蒂，切成小段。如果喜欢更辣的口感，可以保留辣椒籽。
3. 烹调豌豆：将浸泡好的豌豆捞出，沥干水分。在锅中加盐，加热至锅热，然后加入食用油，油温热时放入豌豆，中火翻炒，炒至豌豆变软。
4. 加入辣椒：豌豆炒至半熟时，加入切好的辣椒段，继续翻炒，让辣椒的辣味渗入豌豆。
5. 调味：加入味增或鸡精（可选），按照个人口味适当调整量。
6. 炒匀：翻炒均匀，让调料充分融合在豌豆和辣椒中。
7. 出锅：炒至豌豆完全熟透，辣椒变软，即可关火，盖上盖子焖1-2分钟，让菜肴更入味。然后盛出，美味的豌豆炒辣椒就完成啦！
这道豌豆炒辣椒既健康又美味，非常适合家常烹饪。你还可以根据个人口味添加其他配料，如蒜瓣、姜丝等，提升口感。
