怎么剪牛肉好吃？
要剪得薄而且均匀，是需要有一些技巧的！下面，我就会分享这些技巧给大家，让你也能做出美味的牛肉！ 首先说一下，我是很喜欢吃牛肉的，家里也经常做这道菜。我做的方法比较简单，就是用高压锅来炖，这样做出来的牛肉特别软烂，连骨头都可以咬碎！ 准备一些辣椒、花椒和八角，也可以根据你自己的口味加入一点桂皮和香叶（八角和桂皮都是去腥提味的绝佳调料）。然后，我们把牛肉清洗干净之后，切成大小适中的块儿。
切好的牛肉，我们最好用盐水浸泡一会儿，这样能够很好的清除里面的血水。（注意不要用手揉搓，浸泡在盐水里就行。） 接着，我们起锅烧油，油温六七成热的时候，把切好的香料放进去爆香。等香料炒出香味后，再把牛肉倒进去。这个时候，我们需要不断地翻炒牛肉了，因为如果一直用大火爆炒的话，容易把牛肉炒老。所以，我们要改用小火慢慢煎，直到把牛肉炒得表面发黄，并且渗出油脂，我们就可以放调味料了。
一般我家是做不多放的，因为我老公不太爱吃辣，所以我只是放了一点豆豉酱和豆瓣酱，炒出红油以后，再往里面倒入适量的生抽和老抽，以及一勺白酒，然后再加点盐（或者不放，我没放）和糖（或者不放），最后倒入开水，没过牛肉即可。 盖上盖子，把火调到最小，开始焖煮。大概过了二十分钟左右，就可以打开锅盖看一下，此时应该已经煮好了。（我之所以喜欢用电饭煲炖肉，就是因为用电饭煲炖出来的肉特别软烂） 用筷子戳一下瘦肉部分，如果能够轻松戳穿，就说明已经熟了，可以出锅了。 最后切点儿葱花或者蒜苗拌在上面，就可以开吃啦！一口咬下去，鲜嫩多汁，回味无穷～