麻辣烫汤怎么做好吃？
莘昕最佳答案
这个汤汁可是有讲究的，一般麻辣烫汤底有清汤、浓汤和火锅汤三种： 清汤是用猪骨熬制的，里面加入姜葱，没有辣味； 火锅汤用的是麻辣锅底，香料由成都直接邮寄过来，味道相当棒！ 不过我们这里可没有这么复杂，只用最简单的原材料就能做出很好吃的麻辣烫来～ 准备材料：筒子骨300g，海带结150g，豆芽150g（我用的大碗），生抽2汤匙，老抽1茶匙，冰糖3粒，豆瓣酱1.5汤匙，辣椒末1/2汤匙，花椒少许，草果1个，姜4片，蒜3瓣，葱段适量。
1、筒子骨洗净斩段，入冷水锅煮出血沫后捞出冲洗干净备用。 注意：为了去腥，这一步可是千万不能省略的。
2、炒锅烧热倒油，放入葱姜蒜爆香，加辣椒末和花椒炒出香辣味。
3、倒入筒子骨段，煸炒至骨头变色，表面微微金黄。
4、把骨头推到一边，锅里留下一点油，放豆瓣酱和甜面酱炒出香味。
5、加入清水，用大火烧开再转中火慢炖半个小时，然后加入生抽、老抽、冰糖继续小火慢炖一个小时。 注意：这一步不要放盐，不然会咸。
6、炖一个小时后加入切好的海带结和清洗过的豆芽，再炖二十分钟左右，关火让汤汁慢慢浸泡入味。吃的时候捞起放入碗中，加葱花和香菜末更好吃。
这样一碗简单易学，好吃营养的麻辣烫就完成啦！你学会了吗？
麻辣烫汤料做法一
第一步、把800毫升左右清水烧开之后，放入200毫升牛油搅拌融化，然后放入150克郫县豆瓣酱，20克生姜（切片）翻炒。然后转成小火慢慢熬煮40分钟，熬的时候不断搅拌，直至汤色红亮。（PS：如果不喜欢汤色很红，可以少放一些郫县豆瓣酱。）
第二步、锅中再加入20克姜末、15克蒜末、10克葱末，翻炒均匀之后加入1500毫升清水，再依次加入20克花椒、5克八角、3克桂皮、3克香叶、3克丁香、3克三奈、20克辣椒段、20克豆豉、50克醪糟，熬煮30分钟。最后加入10克生抽、10克白糖调味即可。
麻辣烫汤料做法二
第一步、锅内加入1000毫升的清水烧开，然后放入50毫升的牛油搅拌融化，转成小火之后依次放入30克生姜（切片）、葱白、泡辣椒段、郫县豆瓣酱，翻炒均匀之后熬煮20分钟。（PS：生姜、葱白提前用刀拍一下，豆瓣酱用刀剁碎一些。）
第二步、20分钟之后加入料酒、豆豉、冰糖和白糖，等冰糖融化之后，再加入红花椒、白芝麻，熬煮10分钟。最后加入鸡粉，起锅前撒上葱花。
麻辣烫汤料做法三
第一步、锅中放入20克花椒和3克八角炒出香味，然后加入葱姜蒜爆香，放入100克郫县豆瓣酱炒出红油。然后加入20克小米椒、200毫升牛油、50克老干妈豆豉酱炒匀。
第二步、最后加入水，煮30分钟之后过滤掉料渣，再根据个人口味加入适量盐和鸡精调味即可。
