怎么炒烤串好吃？
这个问题，我绝对最有发言权了！ 本人职业烧烤师一枚，从事烧烤行业五年有余，做过烧烤学徒、烧烤师傅、烧烤教官。现在自己开店创业中…… 说到烤串好吃的秘诀，那绝对是少不了腌料的，烤串好不好吃，关键就在这腌料上了。
我在做烧烤师傅和烧烤教官的时候，教过无数学员制作烤串和腌制肉类，总结出来的最棒的腌料配方分享给你们！绝对让你做的烤串美味多汁、入口留香~
【腌料配方】 生抽500g+老抽150g+黄豆酱300g+辣椒油200g+熟芝麻50g+味精20g+鸡粉20g+胡椒粉15g+孜然粉50g+细砂糖60g混匀后放入锅内加热熬开搅匀凉透即可使用。
制作烤串第一步：穿串。
将腌制好的肉用铁签子串好，注意肉的厚度不要太厚或者太薄，5-7毫米最佳。 【注】如果担心穿串会扎到手，可以戴手套操作。
烤架、烤箱预热200摄氏度。在串子上均匀涂抹植物油（防止烤焦），放入烤箱中层，烤制25分钟左右即可出炉啦～
做好烤串第二步：调蘸水。
准备一个干净的小碗，倒上酱油、撒上辣椒面或小米椒圈，把热油浇在辣椒面上激出香味儿，再撒点香菜、葱花、蒜泥进去拌匀就可以啦~ 小贴士： 在制作过程中，为了防腐、增香还可以加入一些花椒、八角、桂皮等香料一起熬制哦！