蛋白怎么做菜才好吃？
我推荐一个做法，很简单，就是蒸！ 把鸡蛋清和蛋黄分离，分别打散，然后，在蛋清里加入少许盐和胡椒粉搅匀（这样能去腥提香），然后，在蛋黄里加少许白糖、牛奶、淀粉搅成糊状待用； 然后在盘子里铺上保鲜膜（这样可以方便清洗盘子），在上面放上拌好的蛋黄糊，入锅大火蒸8分钟左右至熟，取出后撕去保鲜膜，把炒熟的蛋白淋在蛋黄上面，最后撒上葱花即可。
如果你不嫌麻烦，还可以做一个蛋黄酱的蘸料，那就更棒了。具体做法是： 在蛋黄里加上适量的沙拉酱或果酱，用筷子搅匀了，如果感觉太干，可以稍微加点儿水搅开，放一旁备用。吃的时候，用勺子舀起豆腐脑似的，直接塞嘴里就好啦~
除了做凉拌菜之外，你还能用它来做道简单快手的下饭菜——鱼香蛋白。 先把切好的葱丝泡在清水里，再准备半碗生抽，少许老抽、白糖和水淀粉调成酱汁待用。然后把调好味的酱汁下锅烧开，再把切好的胡萝卜丝和黑木耳下锅炒匀，最后把事先炒好的蛋白倒入锅内，快速翻炒起锅。 这样做出来的鱼香蛋白色泽红亮诱人，吃起来咸香可口，滑嫩入味，特别下饭～
蛋白蛋黄可分开吃
对于高血脂患者，吃蛋白是没有问题的。实际上蛋白质对人体是有益的，《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃40~50克水煮鸡蛋。如果觉得只吃蛋白不过瘾，还可以把蛋白和蛋黄分开吃，早上吃蛋白，中午或晚上再吃蛋黄。具体做法是：晚上睡觉前，将一个鸡蛋的蛋白和蛋黄打在两个碗里，分别放冰箱冷藏。早上起来后，将蛋白水煮或做成煎鸡蛋吃，中午或晚上再把蛋黄做成水煮蛋吃。
蛋白做菜更好
对需要减肥和控制热量摄入的人来说，单纯吃蛋白还不能完全满足身体需要，因为人体摄入的食物中，脂肪和碳水也要达到一定比例。这类人群不妨注意两点：一是每周吃5~7个鸡蛋，且蛋白蛋黄都要吃；二是蛋白放在三餐中吃，蛋黄放在中饭和晚饭吃，而把其他肉类的量适当减少，用蛋白来替代。
另外，相比蒸煮，蛋白更应该用来做菜吃，这样能摄入更多蔬菜，有利于营养均衡。推荐一款西餐：在炒菜或煎锅中倒入少量橄榄油，烧热后将蛋白稍微煎一下，再加入西兰花等自己喜欢吃的菜，最后撒少许奶酪碎即可。▲
