1. 准备材料：土鸡一只，香菇几朵，青红椒各一个，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒，生抽酱油，淀粉少许，白糖少许
2. 香菇切片，葱姜蒜切片，青红椒斜切成段
3. 鸡肉洗干净，斩成块
4. 放少量料酒和淀粉抓匀
5. 起锅热油放入葱段、姜片、蒜片爆香
6. 放入鸡块翻炒约两分钟
7. 淋入酱油、老抽、白糖，继续翻炒均匀
8. 加入开水，没过食材一半即可
9. 大火煮开后，转小火慢炖约半小时；
10. 放入香菇再焖煮五分钟
11. 放入青红椒、盐，翻拌均匀后收汁
12. 出锅装盘撒上葱花
袁海刚优质答主1.炒 （快炒的） 我个人最喜欢用的土鸡汤的做法是，先把鸡块用开水焯一下水捞起来备用，然后用油爆炒蒜米葱头姜沫辣椒丝和鸡块一起下锅大火爆香，然后下酱油、盐巴和冰糖炖入味就可以喝了。不过我觉得这么炒出来的味道有点单调了，所以可以再在锅里加点儿胡萝卜丁或者洋葱丁。 2.煲 （慢炖） 用小火把鸡肉焖熟，同时加入各种香料和佐料，也可以放点花生酱什么的增香提味，等到汤汁变得浓稠的时候就差不多了。 这样炖出来汤很清，肉也很酥烂，我超喜欢！
3.卤 现在已经是冬天了对吧，天气冷就特别适合做卤菜的啊哈哈，把切好的鸡肉加生抽老抽冰糖还有八角桂皮辣椒之类的香料一起煮，煮熟后浸泡在汤汁里过夜会更入味哦~ 4.烤 这算是懒人做法了吧……直接烤箱里刷上油撒上调料粉开烤就好啦╮(￣▽￣)╭
