猪肝凉拌怎么做好吃？
【凉拌猪肝】 食材准备：新鲜猪肝、芹菜、红椒、泡椒、大蒜、姜、生抽、料酒、鸡精、白糖、胡椒粉、生粉、食用油; 步骤一：买回来的猪肝要先用清水冲洗几遍，然后放进清水中浸泡，在浸泡的过程中可以多换几次水，这样可以去除猪肝里面的血水和杂质；
步骤二：把准备好的芹菜摘去叶子和老根后切成段，红椒切丝，大蒜去皮切丁，姜切成丝，泡椒切段备用；
步骤三：在已经清洗干净的猪肝上面打上花刀然后再改刀切成片状放入碗中，加入适量的料酒和生抽抓匀；
步骤四：往装有猪肝的碗中再放入一小勺的生粉抓匀，抓至起粘性备用；
步骤五：锅中倒入适量的食用油，油热后将泡椒和姜丝放入锅中煸炒出香味；
步骤六：接着把处理好的猪肝放入锅内快速翻炒；
步骤七：等猪肝变色后就出锅装盘备用；
步骤八：另起锅烧热后倒入适量的食用油，将红辣椒和大蒜放入锅中煸炒出香味；
步骤九：然后往锅里加入适量的高汤或者清水，再加入少许白糖、鸡精和胡椒粉调味；
步骤十：再把切好的芹菜放入锅中一起翻炒均匀断生就可以了；
步骤十一：最后把炒好的菜盛放在装猪肝的盘子里即可上桌开吃了！ 烹饪小贴士： 1、做这道菜的时候最好是用新鲜猪肝来制作，这样的猪肝口感会比较好而且吃起来不会有腥臭味，如果家里有冰冻的猪肝也可以用；
2、猪肝可以切成小块也可以不打花刀，根据自己的喜好来选择就可以啦！
3、在炒猪肝之前一定要先将它腌制一下，这样可以让猪肝更入味，另外还要记得用生粉将猪肝抓拌均匀，这样才能使炒出来的猪肝更加嫩滑多汁哦！
4、不喜欢吃太辣的朋友可以减少泡椒用量，或者是直接将泡椒换成小米辣都可以哦~