如何炸豆角好吃？
首先，要选用粗细均匀的豆角，摘去两头（留着根部会很难看而且会影响口感）撕去老筋，用清水冲洗干净。 锅中加水，加少许盐、油，水开后放入豆角煮熟（为了颜色更翠，可以放些小苏打）。 煮好的豆角过凉开水或者冰水，使肉质更加脆嫩。
接着来调面糊，一般用鸡蛋面糊糊，淀粉比例要大一些，否则不容易挂糊，粘不上锅底。在调面糊的时候加点儿食盐和胡椒粉，有提鲜的作用。 最后就是炸了，油温不能太热，这样容易脱糊，温度太高也容易发黑。开小火慢慢炸，一边炸一边用筷子扒拉，使其均匀受热。等表面呈淡黄，捞出来控油。
还可以趁热拌上辣椒油或者花椒油，味道更好！