珍珠菇怎么炒好吃？
食材准备： 新鲜珍珠香菇250g、青椒1个、小米椒3个、大葱白1段、生姜1块、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白砂糖少许、胡椒粉适量； 制作过程： 第一步，把青椒去蒂清洗干净，然后用刀切成辣椒圈，留下青椒籽； 第二步，把小米椒和大葱洗净后，用刀切成小段，大蒜和生姜都切成薄片； 第三步，在锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的香菇冷水下锅煮3-4分钟，等到香菇变软之后，将香菇捞出沥水待用；
第四步，热锅冷油，放入葱花、姜蒜进行爆香，然后加入切好的小米椒和青椒圈，用大火爆炒出香味后，加入少许的生抽和老抽调味上色，然后倒入香菇，快速的翻炒均匀；
第五步，等到香菇表面略微焦黄的时候，加入少许的白砂糖提鲜，再撒入适量的胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅装盘了。 小提醒： 1.因为新鲜的香菇中含有非常多的水分，所以清洗的时候不要用冷水，否则很难洗干净，最好是用流动的自来水一边冲一边洗，这样能很好的去除掉表面的泥土和杂质。
2.很多人在做香菇都是直接下锅炒，但是这样炒出来的香菇很容易发黑，所以在锅中加水焯一下再吃，既能保持香菇的颜色鲜艳，又能防止香菇炒不熟引起腹泻。