红暑怎么做好吃？
@红暑 同学好，我是 @美食官方 的运营官小肥。很高兴能够在这里认识你！ 关于你提出的“红暑怎么做好吃”这个问题，我们美食频道的编辑们讨论后决定出这样一个答案。希望对你有所帮助哦~ 红暑，学名红辣椒，作为咱们生活中重要的调味料之一，不仅可以增加菜肴的色泽、香辛味，还可以起到很好的防腐作用呢。 而且啊，最近不是才入伏嘛，伏天阳气最盛，而红色属阳，因此在这时期多吃点红暑等有红色素的食材可有利于补充体内的阳气哦～ 不过说到这，你可能想知道究竟该如何挑选红暑吧。小肥这里可是有妙招的哦～ 用手指弹一弹，如果声音听起来比较清脆的话说明成熟度比较好，是最佳采摘期； 如果声音听起来比较闷的话说明还不够成熟，口感会比较酸涩。
除了看外观看颜色判断是否成熟以外，你还可用手指捏一捏红暑，感受它的软硬程度。 一般来说，成熟的红暑会比较软，而不成熟的则会比较硬。 了解了如何挑到优质的红暑后，接下来就来看看它有哪些好吃的做法吧！
【泡椒凤爪】用料：新鲜鸡爪、小米椒、大蒜、生姜、大葱、白醋、白砂糖、料酒、生抽、花椒、八角。 第一步：将鸡爪冲洗干净后，用刀剁掉鸡爪指甲（这样做是为了保持鸡爪的清洁，容易消化）；然后放入清水中，加入一勺食盐，浸泡出血水； 第二步：把小米椒和大蒜剁成碎末，葱切葱花，姜切片备用； 第三步：锅中倒入适量清水，加入鸡爪、姜片、葱段、料酒，煮熟后捞出晾凉; 第四步：把熟鸡爪浸泡在调好的酱汁里，盖上盖子，放置过夜即可。 小贴士： 这道【泡椒凤爪】最佳的品尝时机是在第二天，这时候味道是最棒的啦～但注意别吃得过量了哦～
【虎皮辣子炒鸡】用料：土鸡半只、红辣椒（指虎皮辣子）3-5个、葱姜蒜适量、生抽10g、老抽5g、白酒30ml、白糖2g、豆瓣酱15g、玉米淀粉适量。 第一步：土鸡肉用清水反复冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、生抽、食用油和豆瓣酱抓匀腌制20分钟； 第二步：红辣椒洗净去籽切丝，葱姜蒜改刀备用； 第三步：取一小碗，放入生抽、老抽、白糖、白酒调成料汁待用； 第四步：起锅热油，油温六成热时放入腌好的土鸡肉炸至金黄酥脆，捞出控油备用； 第五步：另起油锅，小火炸香姜末、蒜片和豆瓣酱，放入辣椒丝和炸好的土鸡肉，倒入料汁拌匀出锅装盘就好啦。